ロメリトスのティンバル

Name: ロメリトスのティンバル
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: エビ200グラム、きれいで頭のないエビ; ロメリトス400グラム; バター4スプーン; 酢4液体オンス; オリーブオイル2オンス; モレ2カップ、黒またはポブラーノ; にんにく4歯; マチョバナナ1個; たまねぎ60個; 塩1スプーン; 砂糖1/2カップ、キャラメル化のために（任意）

ロメリトスの伝統的なレシピを紹介します。これは料理にエレガンスを加えるひと味です。ロメリトスのティンバルの準備は美味しく、クリスマスの時期にゲストを驚かせるために作るべきレシピです。これは、クラシックなクリスマスロメリトスのための非常にエレガントで高級な料理のプレゼンテーションを達成するためのレシピですが、シェフのひと味があります。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 23-11-2015

準備

20 mins

30 mins

中程度

まず、ロメリトスを準備します。太い茎と根を取り除いてきれいにします。鍋にバター、細かく刻んだ玉ねぎとニンニクを入れて炒め、ロメリトスを加えて焦げないように炒めます。塩をひとつまみ加え、約2分間炒めます。火から下ろし、取っておきます。エビをきれいにし、頭と殻を取り、背わたを取り除き、半分に切ります。きれいになったら、リンゴ酢と油で炒め、鍋で黄金色になるまで炒めます。塩をひとつまみ加え、余分な油を取り除くために吸収性の紙の上に置きます。モレを温めます。別の容器で、ロメリトスと少しのモレを混ぜますが、混ぜすぎて水っぽくならないように注意します。ティンバルを組み立てるために、金属のリング型の型を使用します。最初の層にロメリトスを加え、次の層はエビを2つ、3層目は新鮮なマチョバナナの斜め切りを加えます。スプーンで混ぜ合わせを型の中で押して、固めて形を整えます。4層目、5層目、6層目を形成するために手順を繰り返します。任意で、高級な仕上げを与えるために、皿を「クリスタライズ」することができます。これは、ティンバルの上に層を形成するために大さじ1の砂糖を加え、キッチンバーナーまたはポータブルバーナー（どこでも購入できます）で砂糖に火を通し、クリスタル化するまで行います。その後、クリスタル化していてもいなくても、型を慎重に取り外し、ティンバルを傷つけないようにします。皿の上にモレの「鏡」を作りますが、あまり多く加えないようにします。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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