ピピアン・ベルデと魚のフィレ

Name: ピピアン・ベルデと魚のフィレ
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: カボチャの種2カップ; ごま1/2カップ; ピーナッツ1/2カップ; シナモン1枝; 大きなコショウ3個; コミノ1スプーン; へんげの葉2カップ; 新鮮なコリアンダー1カップ; 青いトマト8個; チリシラノ3個; たまねぎ1/4個; にんにく1歯; 魚の出汁2カップ; 塩十分; 植物油3スプーン; 魚のフィレ4個; 塩十分; 胡椒十分; カボチャの種十分、飾り用; ごま十分、飾り用の白

Lorenza Ávila

ピピアンは焙煎したかぼちゃの種をベースにした煮込み料理で、非常に独特な味わいを持っています。地域によって、ピピアンは緑、白、赤のいずれかで、先コロンブス期からの伝統的な料理ですが、もちろん時代とともに変化してきました。例えば、この魚のピピアンレシピは、週のどの日にもぴったりです。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 18-09-2019

準備

20 mins

30 mins

低い

ピピアン用：かぼちゃの種、ピーナッツ、ごま、シナモン、黒胡椒、クミンを焙煎します（10分）。材料を冷やして取り置きます。プロセッサーで、まずかぼちゃの種を、次にピーナッツ、ごま、香辛料をそれぞれ挽きます。取り置きます。ブレンダーでトマト、玉ねぎ、ニンニク、チリ、ポルカ、コリアンダー、塩を挽きます。中火で鍋を温め、野菜を加え、その後、挽いた種と香辛料を加え、塩を振って20分間煮込み、ピピアンの色が変わるまで加熱します。取り置きます。中火でフライパンを温め、植物油を加え、魚を10分間焼き、塩と胡椒で味付けします。魚をピピアンと一緒に盛り付け、かぼちゃの種とごまで飾ります。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

270.8

kcal

13.54%

炭水化物（差し引きによる）

6.1

2.03%

タンパク質

12.2

24.4%

脂質 (Total lipid (fat))

24.1

37.08%

null

100

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ヒント

種と香辛料を焙煎した後は冷ましてから挽くことが重要です。長時間挽かないようにしないとペーストになってしまいます。

ピピアン・ベルデと魚のフィレ

材料

準備

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