1
おすすめ
ホーム
レシピ
メインディッシュ
メキシコ料理
バナナの葉に包んだコチニータ・ピビルのタマレス
バナナの葉に包んだコチニータ・ピビルのタマレス
Ilse Castrejón
メキシコには4000種類以上のタマレスがあり、その中にはトウモロコシのニクスタマリザード生地の特徴的なバナナの葉に包まれたタマレスがあります。これには、どんな種類の具材を追加することもできます。この場合、支配的な風味を持つケリテの一種であるチピルの葉とコチニータ・ピビルの具材、マリネした赤玉ねぎを添えました。とても美味しくて独創的です!
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 04-07-2018
写真をアップロードする
2
5
1 コメント
212
お気に入り
コレクション
プランナー
スーパーリスト
共有する:
材料
8
ポーション
オリジナル
グラム、リットル
オンス、ポンド
カップ、スプーン
Medidas
すべての材料を選択
バナナの葉十分、大きな長方形に切った
豚脂1スプーン
コチニータピビル2カップ
オレンジジュース1/2カップ、酸っぱい
アチョテ1/4カップ、液体またはバー状
豚脂1カップ、生地のために
塩2スプーン、生地のために
コーンミールの生地1キロ
チピリンの葉1/4カップ、生地のために
チキンブロス十分、生地のために
紫タマネギ1/2カップ、スライスした
ハバネロチリ1/4カップ、スライスした、種なし
白酢1/4カップ
レモンジュース1/4カップ
オレガノ1スプーン
塩1少々
バナナの葉十分、大きな長方形に切った
豚脂0.46onza
コチニータピビル1.05libra
オレンジジュース4.22onza líquida、酸っぱい
アチョテ1 4/5onza、液体またはバー状
豚脂7 2/3onza、生地のために
塩1 3/10onza、生地のために
コーンミールの生地2 1/5libra
チピリンの葉0.57onza、生地のために
チキンブロス十分、生地のために
紫タマネギ2.12onza、スライスした
ハバネロチリ1 2/5onza、スライスした、種なし
白酢2.11onza líquida
レモンジュース2.11onza líquida
オレガノ0.11onza
塩1少々
バナナの葉十分、大きな長方形に切った
豚脂1スプーン
コチニータピビル2カップ
オレンジジュース1/2カップ、酸っぱい
アチョテ1/4カップ、液体またはバー状
豚脂1カップ、生地のために
塩2スプーン、生地のために
コーンミールの生地8 1/3taza
チピリンの葉1/4カップ、生地のために
チキンブロス十分、生地のために
紫タマネギ1/2カップ、スライスした
ハバネロチリ1/4カップ、スライスした、種なし
白酢1/4カップ
レモンジュース1/4カップ
オレガノ1スプーン
塩1少々
バナナの葉十分、大きな長方形に切った
豚脂1スプーン
コチニータピビル2カップ
オレンジジュース1/2カップ、酸っぱい
アチョテ1/4カップ、液体またはバー状
豚脂1カップ、生地のために
塩2スプーン、生地のために
コーンミールの生地1キロ
チピリンの葉1/4カップ、生地のために
チキンブロス十分、生地のために
紫タマネギ1/2カップ、スライスした
ハバネロチリ1/4カップ、スライスした、種なし
白酢1/4カップ
レモンジュース1/4カップ
オレガノ1スプーン
塩1少々
準備
50 mins
1h
低い
高火でコマールを加熱し、バナナの葉を色が変わり、柔軟になるまで焼きます。取り出して保管します。
中火でフライパンを加熱し、ラードでコチニータを少しオレンジジュースとアチョーテで調理し、水分を与えます。お好みで味付けをし、保管します。
タマレスの生地のために、ボウルにラードと塩、トウモロコシの生地、乾燥したチピリンの葉、鶏のスープを混ぜ、滑らかで塗れるような混合物を得るまで混ぜます。
まな板の上にバナナの葉の長方形を置き、少し生地を塗り、中央にコチニータを大さじ2杯のせ、さらに少し生地で覆い、葉をタマレスの形に閉じます。同じ葉のリボンで結びます。
タマレス鍋に少し水を入れて加熱し、網を置き、タマレスを配置し、蓋をして50分間、または生地が葉から簡単に剥がれるまで調理します。火から下ろしてさらに15分間休ませます。
マリネした赤玉ねぎのために、ボウルに赤玉ねぎ、ハバネロペッパー、白酢、レモンジュース、オレガノ、塩を混ぜます。玉ねぎが柔らかくなるまでマリネします。
タマレスを温かく提供し、マリネした玉ねぎを添えます。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
エネルギー
304.6
kcal
15.23%
炭水化物(差し引きによる)
40.6
g
13.53%
タンパク質
6.9
g
13.8%
脂質 (Total lipid (fat))
13.2
g
20.31%
null
100
null
提供:
KiwiPro
に登録して、このレシピの
カロリーと栄養情報
を知りましょう!
ログインしてKiwiProに購読する
プレゼンテーション
タマレスをバナナの葉の上に盛り付け、マリネした赤玉ねぎを添えて提供します。
ヒント
生地は厚くて粘り気があり、塗れる状態でなければなりません。そうすることで、タマレスが非常に湿ってふわふわになります。バナナの葉を柔らかくするために焼く行為は、伝統的に「ソアサール」と呼ばれています。
ニュースレターに登録する
最高のキウィリモンのレシピを受け取る。
購読する
このレシピを評価する
このヒントを評価する
この記事を評価する
このクイズを評価する
評価
(1)
SOL VAZQUEZ
2021-03-27 18:04:48 +0000 +0000
Quedaron deliciosos. Muchas gracias!
バナナの葉に包んだコチニータ・ピビルのタマレス
Ilse Castrejón
写真をアップロードする
写真
Ilse Castrejón
Ilse Castrejón