Name: チチャロン詰めのチリ
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: グアヒージョ・チリ5個、茎と種なし、温水で水に浸した、サルサ用; たまねぎ1/4カップ、サルサ用; にんにく1歯、サルサ用; オレガノ1ティースプーン、サルサ用; チキンブロス1/2カップ、サルサ用; 植物油2スプーン、詰め物用; たまねぎ1/2カップ、みじん切り、詰め物用; チチャロンプレンサード500グラム、詰め物用; チリ・ポブラノ4個、皮と種なし、焼いて詰める準備ができた; 卵白 (たまごしろ)3個、衣用; 卵黄3個、衣用; 小麦粉1/2カップ、衣用; 植物油十分、揚げ用; 植物油2スプーン、カリド用; トマトピューレ2カップ、カリド用; チキンブロス1カップ、カリド用; 塩十分、味付け用; 胡椒十分、味付け用

準備

45 mins

低い

サルサ用：グアヒーロチリを玉ねぎ、ニンニク、オレガノ、塩、胡椒、鶏ガラスープと一緒にブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。取っておきます。中火で鍋に油を注ぎ、玉ねぎが光沢を帯びるまで加熱し、圧縮チチャロンを加えて5分間、常に混ぜながら調理します。サルサを注ぎ、同じ温度で軽く減るまで調理します。火から下ろし、冷まします。事前にきれいにしたポブラノチリに冷たいチチャロンの混合物を詰め、爪楊枝で閉じておきます。チリが完全に乾いている必要があることを忘れないでください。吸収紙を使ってそれを実現してください。卵白を少しの塩とともにハンドミキサーでメレンゲ状になるまで泡立てます。卵白が泡立ったら、卵黄を一つずつ加え、完全に混ざるまで混ぜ続けます。取っておきます。衣をつける準備が整いました！チチャロン詰めのチリに十分な小麦粉をかけ、すぐに泡立てた卵白の混合物に完全に覆われるまで通します。その後、中弱火で十分な熱い植物油で揚げ、衣に油をかけ続けます。これにより、ひっくり返すときに衣が均一になり、両面6分間で黄金色の衣になります！準備ができたら、油を切っておきます。中火で鍋に植物油を熱し、トマトピューレ、鶏ガラスープ、塩、胡椒を好みに応じて加えます。8分間、または少しとろみがつくまで料理します。火から下ろします。チチャロン詰めのチリを深皿に盛り、さらにカリドをかけ、白いご飯を添えます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

174.7

kcal

8.74%

炭水化物（差し引きによる）

9.1

3.03%

タンパク質

5.8

11.6%

脂質 (Total lipid (fat))

12.8

19.69%

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100

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