ムクビポジョ・アル・サルテン

死者の日のためのこの象徴的なユカタン料理を、T-Falのハードチタニウム鍋を使って学びましょう。

ムクビポジョはタマルに似ていますが、鶏肉と豚肉が詰められ、アチオテの生地で包まれ、バナナの葉で包まれています。私たちの故人のために作るにふさわしい真の美味です。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 29-10-2020

準備

低い

鍋に沸騰した水を入れ、玉ねぎ、にんにく、豚の脚、エパソテを調理し、最初の沸騰時にアチオテを加えます。20分間煮た後、鶏肉の部位を加え、さらに約40分間調理します。まな板の上で鶏肉と豚肉をほぐします。取っておきます。 k’oolを作るために、ボウルに生地を置き、常温の水で溶かし、鶏肉と豚肉を調理したスープに加えます。最初の沸騰が始まり、濃くなるまで調理します。取っておきます。生地を準備するために、ボウルにトウモロコシの生地、豚脂、液体アチオテを入れます。材料を統合するまで完全にこねます。ムクビポジョのベースとふたのために。ベースのために、バナナの葉をT-Falのハードチタニウム鍋の上に置き、その上に生地を押し広げて円形の縁を形成します; 外側には、ふたの生地を広げますが、これはベースよりも少し薄くする必要があります。ほぐした肉とk’oolを加え、ふたをし、バナナの葉で包み、T-Falのハードチタニウム鍋のふたを置いて蒸気を形成し、非常に低温で約3時間調理します。調理が完了したか確認するには、つまようじを挿入し、きれいに出てくれば、ムクビポジョは準備完了です。熱いうちに提供し、ピクルス玉ねぎを添えます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

269.3

kcal

13.47%

炭水化物（差し引きによる）

43.4

14.47%

タンパク質

8.4

16.8%

脂質 (Total lipid (fat))

7.4

11.38%

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100

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提供：

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