ミチパン・デ・ムエルト

Name: ミチパン・デ・ムエルト
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 15
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 小麦粉4カップ、生地用; ドライイースト1スプーン、生地用; 塩1ティースプーン、生地用; ミルク1/2カップ、生地用; 練乳1/4カップ、生地用; 液体バニラ1スプーン、生地用; 卵3個、生地用; 砂糖3/4カップ、生地用; バター1カップ、柔らかい、生地用; オレンジのすりおろし十分、生地用; バター十分、溶かしたもの、パンのデコレーション用; 砂糖十分、パンのデコレーション用; 粉糖1カップ、グレーズ用; 水十分、グレーズ用; ピンクの野菜色素十分、グレーズ用; ダークチョコレート十分、溶かしたもの、デコレーション用

Mayte Rueda

このパン・デ・ムエルトは「ミチ」（猫）の形をしているのが特徴で、砂糖、チョコレート、リッチなグレーズで飾られています。手を動かして、このミチパン・デ・ムエルトを作ってみてください。伝統的なパンのすべての味を持ちながら、とても美しい形をしています。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 21-09-2021

準備

30 mins

20 mins

低い

生地の作り方: 小麦粉、イースト、塩を混ぜた後、牛乳、練乳、バニラ、卵を加えます。完全に混ざるまでこねます。砂糖を3回に分けて加え、毎回完全に混ざるのを待ち、その後、バターを3回に分けて加え、同様に待ちます。非常に弾力があり、湿った生地を得る必要があります。サイズが2倍になるまで発酵させます。生地をパンチし、非常に固くなるまで冷蔵します。生地が作業できる状態になったら、約80グラムの生地をカットし、骨を作るために少し生地を残します。カットした生地の塊を丸め、骨用に残した生地にはさらに小麦粉を加え、しっかりしたテクスチャーになるまでこね、細長い形にし、指で骨の形を作ります。形成したボールをトレーに交互に置き、骨のストリップを交差させて配置します。Xの間に三角形を形成するためにハサミで切り取り、取り除きます。指で形成された先端を引っ張ってさらに伸ばします（これがミチの耳になります）。手でパンを押して、パンが崩れないようにします。 15分間休ませ、180 °Cで20分焼きます。まだ温かいうちに、パンにバターを塗り、砂糖をかけます。冷やしてください。冷やしている間に、粉砂糖、水少々、ピンクの食用色素を混ぜてグレーズを作ります。水の量は少しずつ加え、半濃厚なテクスチャーになるまで混ぜてください。「ミチ」をグレーズと溶かしたダークチョコレートでデコレーションします。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

400.8

kcal

20.04%

炭水化物（差し引きによる）

60.3

20.1%

タンパク質

4.9

9.8%

脂質 (Total lipid (fat))

15.7

24.15%

null

100

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提供：

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