オホ・デ・パンチャ

Name: オホ・デ・パンチャ
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 小麦粉4カップ、500 g、パスタ生地用; 塩1ティースプーン、5 g、パスタ生地用; イースト1スプーン、5 g、パスタ生地用; 水1カップ、250 ml、パスタ生地用; バター1カップ、100 g、パスタ生地用; 植物性マーガリン1 1/2カップ、150 g、パスタ生地用; 卵2個、125 g、マンテカダ用; 砂糖1 1/4カップ、125 g、マンテカダ用; ミルク1/4カップ、60 ml、マンテカダ用; オイル1/2カップ、120 ml、マンテカダ用; 小麦粉1カップ、125 g、マンテカダ用; 塩1/2ティースプーン、2 g、マンテカダ用; ベーキングパウダー1/2ティースプーン、2 g、マンテカダ用; バターお好みで、溶かした; 砂糖お好みで

Mayte Rueda

このオホ・デ・パンチャのレシピは、メキシコの甘いパンが好きな方に最適な選択肢です。なぜなら、サクサクのパスタ生地で作られた、目の形を模したパンケーキで満たされています。このパンはメキシコの伝統的なパン屋で見つけることができ、自宅で簡単に作ることができます。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 25-02-2021

準備

40 mins

25 mins

低い

パスタ生地を作るために、ボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、水を混ぜ、均一で滑らかな生地になるまでこねます。その後、少しずつラードとバターを加え、完全に混ざるまでこね続けます。柔らかく弾力のある生地が得られるはずです。生地を覆い、10分間休ませます。生地を小麦粉を振った表面に置き、50 gの部分に分けます。生地を麺棒で伸ばして薄いディスクを作り、ディスクを半分に折り、両面に小麦粉を振りかけて麺棒で伸ばします。再度半分に折り、両面に小麦粉を振りかけて再び伸ばし、表面で10分間休ませます。操作を繰り返し、両面に小麦粉を振りかけ、半分に折って伸ばします；生地の長さに沿ってもう一度折りたたみ、両面に小麦粉を振りかけて伸ばし、再度長さに沿って半分に折り、細長い長方形を得るまで伸ばします。すべてのディスクでこれを行い、最後に伸ばしたディスクを10分間休ませます。マンテカダを作るために、卵と砂糖を泡立て器を使って混ぜ、牛乳と油を糸状に注ぎながら、完全に混ざるまで泡立て続けます；小麦粉、塩、ベーキングパウダーを加え、完全に混ざり、滑らかで光沢のある生地ができるまで泡立てます。オホ・デ・パンチャを形成するために、長方形の片面にバターを塗り、砂糖を振りかけます；長方形の端を合わせて生地のリングを作り、開かないように押さえます。麺棒を使っても構いません。小麦粉を振ったトレイにリングを置き、マンテカダを容量の¾まで詰めます。オホ・デ・パンチャを180°Cで約25分焼くか、マンテカダの生地がサクサクで黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出し、冷却します。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

473.1

kcal

23.66%

炭水化物（差し引きによる）

13%

タンパク質

3.8

7.6%

脂質 (Total lipid (fat))

34.1

52.46%

null

100

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提供：

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