Name: ボロネーゼのサプライズ
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 小麦粉500グラム; バター250グラム、角切りにした; 水100ミリリットル、揚げる; 塩2少々; 卵1個; 挽き肉250グラム; にんにく2歯、刻んで皮をむいた; 卵1個、軽く泡立てた; パン粉個; たまねぎ1/2個、細かく刻んだ; 白ワイン1/2カップ; トマト300グラム、立方体に; 砂糖1ティースプーン; イタリアンハーブ1少々; 塩個; オリーブオイル2スプーン; パスタ250グラム、ペンネ リガーテ; ゴーダチーズ250グラム、すりおろした; 胡椒個

準備

20 mins

中程度

まず、タルト生地を作ります。そのため、粉と塩をふるい、バターとイタリアンハーブと混ぜて、砂状のテクスチャーになるまで混ぜます。手またはフォークを使って行います。その段階に達したら、水と卵を加え、指先で作業して生地がまとまり、くっつかない生地になるまでこねます。この時点で、生地をボール状にし、ラップで包んで、最低1時間冷蔵します。ミートボールを作るためには、牛肉と豚肉を混ぜ、細かく刻んだニンニク1片、細かく刻んだ玉ねぎの4分の1、塩と胡椒、パン粉、軽く泡立てた卵を加え、肉団子を作ります。取っておきます。鍋にオリーブオイル大さじ2を加え、玉ねぎを炒め、その後、細かく刻んだニンニクを加え、混ぜてからミートボールを加え、全体に色がつくまで焼きます。白ワインの半カップを注ぎ、少し混ぜてから、私の場合は角切りにしたトマトの缶詰、砂糖小さじ1、イタリアンハーブのひとつまみ、塩と胡椒を好みに加えます。火を弱め、ミートボールが完全に調理され、ソースができるだけ減るまで約20分煮ます。最後に、パスタを製造元の指示に従って茹でます。生地を分け、半分の生地を非常に薄く伸ばし、麺棒を使って自分自身に巻き付けます。型の上に広げ、指の指先を使ってしっかりと押さえます。余分な端を切り落とし、中に具材を入れます。この場合、事前に茹でて水を切ったパスタ、ミートボール、トマト、最後にすりおろしたゴーダチーズです。分けたもう半分の生地でも同じことをし、麺棒を使って伸ばし、具材の上に蓋のように広げ、指で端を押さえます。タルトの中央に蒸気が出る穴を開け、泡立てた卵で塗り、余った生地でタルトを飾ることができます。 180℃に予熱したオーブンで約20分焼くか、生地が美しい黄金色になるまで焼きます。取り出して提供します。

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