赤ワインで煮た梨

Name: 赤ワインで煮た梨
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 赤ワイン1 1/2リットル、ボディ; 砂糖425グラム; シナモン枝; バニラのポッド1個; クローブ1個; レモン1個、皮; オレンジ1個、皮; 梨4個; ぶどうジャム2スプーン; ミントページ、飾り用の新鮮なもの; ラズベリー個、飾り用

Lorenza Ávila

この赤ワインで煮た梨のデザートレシピは、見た目が素晴らしい。バニラアイスクリームを添える。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 08-01-2010

準備

50 mins

中程度

ワイン、300グラムの砂糖、オレンジとレモンの皮をフランベできる鍋に入れ、沸騰させる。梨の皮を残して剥き、小さなナイフの先で下の端を取り除く。熱い赤ワインに梨を入れ、アルミホイルの円で覆い、弱火で20分間煮る。ナイフの先で刺して柔らかくなるまで。（調理時間は梨の熟度による）。梨をワインから取り出し、冷まします。赤ワインを再沸騰させ、弱火にして15分間煮て、体積の三分の一に減らす。ブドウジャムを加え、完全に溶けるまで待つ；こして冷やす。オレンジを野菜ピーラーでむき、白い部分を避ける。皮を細いストリップに切り、冷水の鍋に入れる。沸騰するまで待ち、こして冷水でよく洗う。皮を水切りし、取っておく。同じ鍋で、残りの250mlの水と砂糖を混ぜ、砂糖が溶けるまで沸騰させる。水切りした皮を加え、火を弱め、2〜3分間煮て、シロップが濃くなり、皮が砂糖を吸収して透明になるまで煮る。梨をサービング皿に置き、ソースをかける。オレンジの皮を振りかけ、ミントで飾る。ラズベリーでデコレーション。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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赤ワインで煮た梨

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