チョコレートのパイの編組

Name: チョコレートのパイの編組
Prep time: 2420 min
Cook time: 20 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: 小麦粉6カップ、750 g、パイ生地用; ココア2カップ、190 g、パイ生地用; 塩1スプーン、15 g、パイ生地用; 水2 1/4カップ、550 ml、パイ生地用; バター1/2カップ、立方体にカットしたもの、100 g、パイ生地用; バター3 1/2カップ、生地を包むために、650 gをパイ生地用; チョコレートのガナッシュ2カップ; 卵のエナメル塗料十分; 粉糖十分; フォンダンアイズ十分

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このパイの編組レシピは、チョコレートパイ生地で作られ、滑らかなチョコレートクリームを詰め、ミイラの形をしているため、非常においしくて楽しいデザートです。この簡単なパイ生地のレシピを作るのが楽しいことをお約束します！

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 24-01-2022

準備

40h

20 mins

低い

小麦粉をココア、塩、水と混ぜてすべてが一体になるまで混ぜ、その後、バターを立方体にして加え、手で混ぜて生地が完全に均一になるまでこねます。冷蔵庫で休ませます。その間に、ラップと麺棒を使ってバターの長方形を作ります。約20 x 15 cmの平らで長方形の形にし、厚さは2 cmにします。バターがしっかりするまで冷蔵します。生地をバターと混ぜる：生地を長方形に伸ばし、中央にバターのブロックを置き、端を生地で包み込むようにします。本を閉じるように押し、再度長く伸ばします。その後、再び本のように折り、冷蔵庫で2時間休ませるか、チョコレートパイ生地が完全に冷えるまで休ませます。この操作を6回（6回回す）繰り返します：折りたたんで冷蔵します。このプロセスは約2日かかります。 6回の折りたたみが完了したら、パイ生地は使用する準備が整います。ポーションから一片を切り取り、伸ばして約20 x 15 cmの長方形を形成し、厚さは½ cmにします。中間に想像上の線を引き、端まで届かないように垂直にガナッシュを詰めます。その後、両側から非常に細い水平のストリップ（「羽」）を切り、反対側に交差させて、包帯のように見えるようにします。完璧に見える必要はないので、いくつかのスペースを残します。焼く前にチョコレートのパイの編組に卵を塗ります。 180 °Cで20分焼きます。パイのミイラをオーブンから取り出し、冷まします。粉砂糖を少し振りかけ、ファンダンティングの目で飾ります。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

427.2

kcal

21.36%

炭水化物（差し引きによる）

32.7

10.9%

タンパク質

5.4

10.8%

脂質 (Total lipid (fat))

32.3

49.69%

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100

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