レチェチージャ

Name: レチェチージャ
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 液体バニラ1/2さや、またはバニラエキス小さじ1; 牛乳1/2リットル; 砂糖1/3カップ; シナモンスティック10センチメートル; コーンスターチ3スプーン; 水1/2カップ、冷たい; 卵黄8個; シナモンパウダー個、飾り用

Paulina García

レチェチージャは、オアハカのデザートで、カタラーナクリームに非常に似ています。このバニラクリームは、エンパナーダのフィリングとして少し濃く作ることもできます。オアハカでは、聖週間の時期にレチェチージャのエンパナーダが非常に有名です。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 29-08-2013

準備

30 mins

低い

鋭いナイフでバニラのさやを切り、先端でさやの内側をこすって種を分けます。代わりにバニラエキスを使っても良いです。鍋に牛乳、砂糖、シナモン、そして種を入れたバニラのさやの半分を非常に弱火で加熱します。小さな容器にコーンスターチと冷水をよく混ぜて、取っておきます。卵黄をよく泡立て（バニラエキスを使用する場合は、この段階で加えます）、卵黄をコーンスターチに加えます。少しずつ卵黄の混合物を牛乳に加えます。木のヘラで絶えずかき混ぜて、濃くなり、卵黄が火が通るまで続けます。シナモンとバニラさやを取り除きます。火から下ろして冷まします。個々の容器に少量の粉末シナモンとシナモンスティックの小片で飾ります。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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