Name: パイナップルとルクマのムースケーキ
Prep time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 卵9個、スポンジケーキ用の卵白; 砂糖10スプーン、スポンジケーキ用; 小麦粉25スプーン、スポンジケーキ用; ロイヤル3ティースプーン、スポンジケーキ用; ゼラチンパウダー18グラム、パイナップルのムース用; アンパイナップル350グラム、(または大きな缶詰のパイナップル)、パイナップルのムース用; ホイップクリーム400センチリットル、パイナップルのムース用; ホイップクリーム200センチリットル、ルクマのクリーム用; ルクマのピューレ1スプーン、または1杯以上（これは各人の好みに依存しますが、果肉は味を強くするだけでなく、かなり甘くもします）; ゼラチンパウダー6グラム、ルクマのクリーム用; 粉糖200グラム、ルクマのクリーム用; ドゥルセ・デ・レチェ個、またはマンハール（マンハール）

準備

45 mins

中程度

スポンジケーキを作るために: (オーブンを高温に予熱する) 型の準備。型の底にバターを塗り、型のサイズに合わせたクッキングペーパーの円を置き、再度バターを塗って小麦粉を振りかけ、余分を取り除く。卵黄を5杯の砂糖と混ぜて泡立てる。卵白を泡立ててメレンゲを作り、残りの5杯の砂糖を加え、さらに泡立てて固まるまで続け、砂糖の粒が残らないようにする。ふるった小麦粉25杯とベーキングパウダーを加え、木べらで混ぜて空気を含ませる。予熱したオーブンに強火で5〜10分入れ、その後中火にして20〜25分焼く…これは、オーブンによって温度の表示が異なるため、型を入れて30分経ったらオーブンを開けて、焼き加減を確認することができる。木の串を刺して、取り出したときに乾いていて混ぜたものが付いていなければ、焼き上がりである。ケーキの組み立ては、スポンジケーキを焼いたときに使用した、洗って乾かした同じ型の中で行う。スポンジケーキが冷えたら、半分に切り、シロップまたはパイナップルジュースの一部でスポンジケーキを湿らせる。非常に薄い層のマンハールを加え、主役にはならないように軽い風味を加えるだけでよい。ルクマのムースを作るために: 熱湯（約小さなカップ1杯）でゼラチンを溶かす。液体状にしておくこと。少し冷まします。クリームを泡立てて体積が2倍になり、固さが出てきますが、絵を描くまでには至らない程度にする。ゼラチンをこしながら加え、さらに泡立ててルクマの果肉を加える。スポンジケーキの上に、あらかじめ置いたマンハールの上に詰める。スポンジケーキを覆い、上の部分を湿らせ、選んだものを加え、マンハールも少量またはお好みで加える。パイナップルのムースを作るために: パイナップルの輪4枚を4つに切り、スポンジケーキの端に等間隔に配置する。残りのパイナップルを細かく刻んでおき、ジュースなしでパイナップルだけを取る。パイナップルジュースの上にゼラチンを振りかけ、小さな鍋で5分間水分を吸収させ、その後中火でゼラチンが完全に溶け、ダマがなくなるまで加熱する。クリームを泡立てて、体積が2倍になり、固まるまで泡立てますが、絵を描くまではいかない程度にします。粉砂糖を加え、甘くしたい場合はもっと加えることができます。パイナップルジュースを前に作ったパイナップルピューレにこしながら加え、混ぜて、クリームに加え、ミキサーで泡立てる。この混合物でスポンジケーキを覆い、均一に加え、特に上部を平らに保つ。約1時間冷蔵庫に入れる。

パイナップルとルクマのムースケーキ

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