Name: クリームとキャラメルリンゴのタルト
Prep time: 42 min
Cook time: 12 min
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: 小麦粉1カップ、タルト生地; コーンフラワー3スプーン、タルト生地; コーンスターチ1/2カップ、タルト生地; ベーキングパウダー1ティースプーン、タルト生地; 砂糖3スプーン、タルト生地; 塩1少々、タルト生地; バター120グラム、タルト生地; 辛口ホワイトワイン3スプーン、タルト生地; 牛乳2カップ、クリーム; 生クリーム1カップ、クリーム; 卵3個、クリーム; 卵黄2個、クリーム; 砂糖3/4カップ、クリーム; コーンスターチ1/4カップ、クリーム; コーンスターチ1 1/2スプーン、クリーム; 小麦粉1/2スプーン、クリーム; りんご2個、キャラメルリンゴ; 砂糖3スプーン、キャラメルリンゴ; バター1スプーン、キャラメルリンゴ; 砂糖個、お好みで、キャラメルリンゴ

準備

30 mins

12 mins

中程度

タルト生地。小麦粉、コーンスターチ、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるい入れる。すべてを容器に入れ、冷たいバターを小さく切って加える。そして、フォークまたはストレーナーで生地が粒状になるまでつぶす。白ワインで生地をまとめる。生地をボール状にし、ラップで包む。生地が冷たくしっかりするまで冷蔵庫に入れる。その後、生地を薄く（約4mm）伸ばし、直径28cm、高さ4cmのデタッチャブル型に敷く。生地全体をアルミホイルで覆う。ホイルを生地にしっかりと押し付け、1時間冷凍する。取り出し、190℃の中高温のオーブンで12分間または生地が予め焼けるまで調理する。ホイルを取り外し、焦げないように焼き続ける。型から外さずに冷却する。クリーム。鍋に卵と砂糖を入れる。泡立て器で卵と砂糖が混ざるまで軽く混ぜる。小麦粉とコーンスターチを加え、混ぜる。牛乳と生クリームを煮立て、徐々に前の混合物に注ぎながら、常に混ぜる。中火で調理し、泡立て器で混ぜ続け、沸騰し、濃くなるまで加熱する。さらに2分間加熱し、火から下ろす。クリームを水と氷の入った容器に置いて冷やし、表面に膜ができないように時々混ぜる。常温になったら、型に流し込み、ヘラで均等に整える。キャラメルリンゴ。リンゴを洗い、中央部分を取り除く。皮をむいたまま、厚さ5ミリの輪切りにする。フライパンにバターと砂糖を入れ、リンゴの輪切りを加え、バターと砂糖がしっかりと絡むまで、絶えず混ぜながら調理する。数分で十分。フライパンから取り出し、クリームの上に並べて表面を覆う。砂糖を振りかけ、190℃のやや強めのオーブンに入れ、砂糖が溶けてリンゴがほんのり色づくまで焼く。オーブンから取り出し、そのまま冷却する。その後、型から外し、提供する前に冷蔵庫でしばらく冷やす。

クリームとキャラメルリンゴのタルト

材料

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栄養情報

プレゼンテーション

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