バニラとチョコレートのババロア

Name: バニラとチョコレートのババロア
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Yield: 15
Cuisine: Internacional
Ingredients: 牛乳300ミリリットル; バニラのポッド1個; シナモンスティック1個; 卵3個; 砂糖80グラム; 天然ゼラチン3ページ; 液体クリーム90ミリリットル; ダークチョコレート100個; 牛乳185ミリリットル; 卵黄2個; 砂糖50グラム; 天然ゼラチン2ページ; 液体クリーム160ミリリットル

Elaisha Alvarez

私はあまりコンペティションに参加しませんが、これはエスメラルダのブログの抽選で、誰とも競うことはなく、すべては運次第です。また、彼女は私にとても好かれているので、彼女の努力に感謝するために行います。気に入っていただけると嬉しいです。すべてのババロアの基本はカスタードクリームで、そこから他の材料が追加されます。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 30-04-2014

準備

1h 5 mins

15 mins

中程度

バニラババロアを作ります：ゼラチンの葉を冷水に5分間浸します。牛乳をシナモンスティックとバニラのさやと一緒に沸騰させ、取り外して5分間置きます。こします。卵黄を砂糖と一緒に泡立て、少しずつ牛乳を加えます。火にかけ、とろみがつくまで混ぜ続けますが、沸騰しないようにします。火から下ろし、絞ったゼラチンを加えます。ゼラチンが溶けるまでよく混ぜ、ラップで覆って冷やして、膜ができるのを防ぎます。生クリームを泡立て、先ほどのクリームに優しく混ぜます。型に入れて冷蔵庫で固まるまで待ちます。チョコレートババロアを作ります：ゼラチンを冷水に5分間浸します。鍋に牛乳とチョコレートを入れ、チョコレートが溶けるまで加熱し、火から下ろして冷まします。卵黄を砂糖と一緒に泡立て、少しずつ牛乳とチョコレートを加えます。火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで加熱し、火から下ろしてゼラチンを加え、ラップで覆って冷まします。生クリームを泡立て、先ほどのクリームと混ぜます。バニラババロアの上にのせます（サーブする際にババロアが滑り落ちないように、チョコレートババロアをかける前にフォークでバニラババロアに数本の筋を入れます）冷蔵庫で翌日まで冷やします。型から外すためにナイフで端をなぞり、プリンのように取り出します（型の底を温水の入った容器に数秒間浸すと、ゼラチンが少し溶けて、取り出しやすくなります）。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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バニラとチョコレートのババロア

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