アボカドのサプライズとスモークチリのクーリを添えたパイナップルムース

Cocinero del Año

2010年の年間シェフコンペティションの優勝者、シェフ・ヘラルド・サンダバルによるデザート

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 15-07-2011

準備

1h 30 mins

高

パイナップルの果肉、ココナッツクリーム、ホイップクリーム、事前に水で戻したゼラチンの葉を使ってパイナップルムースを準備します。アボカドのサプライズのために：アボカドの果肉にホイップクリーム、砂糖、牛乳、安定剤、粉末グルコースを加えます。シリコン型にパイナップルムースを入れ、その後にアボカドを加えます。再びパイナップルムースをのせます。冷凍庫で2時間休ませます。