ベルネーズソース

Name: ベルネーズソース
Prep time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Internacional
Ingredients: 卵黄3個; 白ワイン1/3カップ; 白酢1/2カップ; エシャロット2個、刻んだ; 水1/4カップ; バター1/2カップ、1本; 胡椒1少々; 塩1少々

Kiwilimón

ベルネーズソースは、卵、肉、鶏肉、野菜を添えるのにぴったりの美味しいソースです。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 06-01-2010

準備

40 mins

中程度

バターを小さな塊に切り、後で使うために皿に置きます。中くらいの鍋にワイン、酢、エシャロットを混ぜます。高火で沸騰させ、1/4カップになるまで煮詰めます。ワインの混合物を湯煎の鍋に注ぎ、泡立て器で卵黄、水、胡椒を加え、ソースが約10分間調理される間にしっかりと混ぜます。鍋の縁でソースが泡立ち始めたら、火をとても弱火にし、泡立て器でバターを一片ずつ加えて、ソースが濃くなるまで混ぜます。ソースを火から下ろし、塩を加えます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

241.6

kcal

12.08%

炭水化物（差し引きによる）

1.3

0.43%

タンパク質

2.4

4.8%

脂質 (Total lipid (fat))

23.6

36.31%

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100

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提供：

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ベルネーズソース

材料

準備

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