準備

低い

マゾラオリーブと大豆油の大さじ2を鍋で熱し、ニンニク、玉ねぎ、塩ひとつまみを加えて炒めます。鶏のスープを加え、再び沸騰したら、弱火で約15分間煮ます。その間に、大きなボウルの半分を氷水で満たします。スープを再び沸騰させるために、高火でスープを煮ます。レタスを加え、4分間待ちます。鍋を火から下ろし、おろしチーズ1/4カップ、塩小さじ2、アンチョビを加えます。滑らかなテクスチャーになるまで少しずつミキサーにかけます（スープが跳ねないように、ミキサーには半分未満の量を入れてください）。マゾラオリーブと大豆油を少しずつ加えて、スープを濃くします。スープをボウルに注ぎ、氷水の上にそのボウルを置いて、木のスプーンでかき混ぜて、できるだけ早くスープを冷やします。スープを冷蔵しておき、提供する前にレモン汁を加えることができます。パルメザントーストの作り方: バゲットのスライスにマゾラオリーブと大豆油を塗り、塩とコショウを振りかけ、チーズが溶けるまで焼きます。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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ヒント

スープは熱いうちにミキサーにかけて、テクスチャーをより滑らかにします。すぐに冷やす目的は、レタスの調理を止めて、風味と色を保つためです。この方法は、どの野菜にも理想的です。

シーザーサラダスープ

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