伝統的なチリ・エン・ノガダ

Paulina García

チリ・エン・ノガダはメキシコの最も象徴的な料理の一つで、9月頃にだけ調理される。この時期はチリ・エン・ノガダの季節だからである。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 12-09-2013

準備

1h 35 mins

中程度

チリを直接火で焼いて皮を焦がす。焦げないように注意する。袋に入れて20分間蒸らし、種を取り除き、筋を取り、取っておく。具材のために、ラードを熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを炒め、牛肉と豚肉を加えて5分間調理し、アーモンド、レーズン、アシトロンを加えて少し煮る。果物（桃、梨、リンゴ）を加え、さらに5分間煮て、味付けをし、取っておく。ノガダ：白ワイン、アーモンド、くるみを火にかけ、煮詰めてナツメグを加える。冷やして、クリーム、チーズ、砂糖と一緒にミキサーにかけ、濃度と味を調整し、チリに詰め、ソースをかけ、刻んだパセリとザクロの粒で飾る。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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伝統的なチリ・エン・ノガダ

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