チリ・レジェノス・エン・ノガダ

Sara Salame

チリ・レジェノス・エン・ノガダのレシピは、メキシコの非常に典型的なレシピです。チリはノガダと呼ばれるソースに浸され、肉と乾燥果物で詰められています。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 30-08-2013

準備

1h 10 mins

高

チリを直接火で焼きすぎないように注意しながら焼く。プラスチック袋に入れて5分間蒸らす。その後、皮をむいて片側を開いて筋と種を取り除く。壊れないように注意する。大きなフライパンに少し油を入れ、少し揚げた後、すぐに1/4カップの水、塩、香草を加え、蓋をして3分間調理する。水気を切り、取っておく。具材用：鍋に肉を入れ、水で覆い、1/2玉ねぎ、2つのニンニク、塩を加える。沸騰したら火を弱め、40分間ゆっくりと煮る。肉の水気を切り、スープを取っておく。別の鍋で、油で刻んだ玉ねぎとニンニクを炒め、肉を加える。モルタルでコショウ、クローブ、シナモンを砕く。果物、梨、桃と共に肉に加える。刻んだトマトを炒め、肉に加え、10分間調理し、塩を調整する。乾燥したミンチになるべきです。これを使ってチリを詰め、皿に並べる。ノガダ用：くるみを牛乳に2時間浸しておく。くるみとすべての材料（白パン、フレッシュチーズ、サワークリーム、塩、砂糖、シナモン）を混ぜて滑らかなペーストになるまでブレンドし、必要に応じて塩と砂糖を加える。提供する際にチリにソースをかけ、刻んだパセリと赤いザクロで飾る。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

264.1

kcal

13.21%

炭水化物（差し引きによる）

8.7

2.9%

タンパク質

7.4

14.8%

脂質 (Total lipid (fat))

23.5

36.15%

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100

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提供：

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チリ・レジェノス・エン・ノガダ

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