アスパラガスのパイ包みとホワイトソース

Name: アスパラガスのパイ包みとホワイトソース
Prep time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 白ワイン1/4カップ; 白ワインビネガー1/4カップ; シャロット2スプーン; ホイップクリーム1/3カップ; 塩1/4ティースプーン; 白こしょう1/8ティースプーン; 無塩バター2バー、1cmずつに切った; パイ生地個、必要な; アスパラガス1キロ、緑; 卵1個、パイ生地に塗るために

Victoria Cherniag Ruiz

白ワインとバターをベースにしたフランスのクラシックソース「ブール・ブラン」を使ったアスパラガスの素晴らしい前菜。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 11-12-2009

準備

50 mins

高

オーブンを180度に予熱する。パイ生地を伸ばし、12個の長方形（約5x7cm）に切り取る。卵を塗り、ベーキングトレイに置く。25-30分間オーブンに入れ、黄金色に膨らむまで焼く。取っておく。アスパラガスの準備：茎を切り、塩入りの沸騰した水に入れる。約15分後（またはちょうど良くなるまで）に取り出す。水気を切り、取っておく。ソースを準備する。細かく切ったシャロット、白ワイン、酢を中火の鍋に入れる。5分間煮て、シロップ状になるまで減らす。クリーム、塩、胡椒を加え、1分間煮る。火を弱め、バターを数片加え、泡立て器で常に混ぜる。バターが完全に溶ける前に、他のバターの片を追加し続け、止まらずに混ぜる。（TIP：冷たいバターを使用する）ソースが分離しないように、火から少し外すことができます。鍋からソースを取り出し、必要に応じて塩と胡椒を加える。各皿にパイ生地の長方形、アスパラガス、ホワイトソース、もう一つのパイ生地を置いて準備する。すぐに提供する。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

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アスパラガスのパイ包みとホワイトソース

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