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レモンシュリンプリゾット
レモンシュリンプリゾット
Lorenza Ávila
このレモンリゾットは、エビや鶏肉と一緒に提供できます。クリーミーでとても美味しい風味です。見た目よりも簡単なので、ぜひ試してみてください。
レビュー:
Kiwilimónの編集チーム
公開日: 19-08-2010
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材料
6
ポーション
オリジナル
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Medidas
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チキンブロス3カップ
無塩バター75グラム
エクストラバージンオリーブオイル3スプーン
エシャロット3スプーン、細かく刻んだ
黄色レモンジュース1/2カップ
黄色のレモンのすりおろし1/4カップ
リゾット用の米2 1/4カップ、アーボリオ
パルメザンチーズ3/4カップ、すりおろした
塩個
パースニップ1/4カップ、刻んだ(セルフィーユ)、オプション
チキンブロス25 1/3onza líquida
無塩バター2 2/3onza
エクストラバージンオリーブオイル1.52onza líquida
エシャロット1.08onza、細かく刻んだ
黄色レモンジュース4.22onza líquida
黄色のレモンのすりおろし9/10onza
リゾット用の米1.02libra、アーボリオ
パルメザンチーズ2 1/4onza、すりおろした
塩個
パースニップ0.29onza、刻んだ(セルフィーユ)、オプション
チキンブロス3カップ
無塩バター5.21cucharada
エクストラバージンオリーブオイル3スプーン
エシャロット3スプーン、細かく刻んだ
黄色レモンジュース1/2カップ
黄色のレモンのすりおろし1/4カップ
リゾット用の米2 1/4カップ、アーボリオ
パルメザンチーズ3/4カップ、すりおろした
塩個
パースニップ1/4カップ、刻んだ(セルフィーユ)、オプション
チキンブロス3カップ
無塩バター75グラム
エクストラバージンオリーブオイル3スプーン
エシャロット3スプーン、細かく刻んだ
黄色レモンジュース1/2カップ
黄色のレモンのすりおろし1/4カップ
リゾット用の米2 1/4カップ、アーボリオ
パルメザンチーズ3/4カップ、すりおろした
塩個
パースニップ1/4カップ、刻んだ(セルフィーユ)、オプション
準備
1h
中程度
高火力の鍋に鶏のブロスと水3 1/2カップを混ぜます。沸騰するまで待ち、火を弱めて少し泡立たせておきます。
別の鍋で中高火にし、オリーブオイルと2杯のバターを溶かします。刻んだエシャロットを加え、透き通るまでソテーします(2-3分)。
米を加え、3分ほど透明感がなくなるまでかき混ぜます。
沸騰しているスープを3/4カップ加え、スープが「ほぼ」沸騰している状態を保つように火を調整します(軽く泡立つ程度)。
米がスープを吸収する間、常にかき混ぜながら3分間待ちます。
3/4カップずつスープを加え続け、米がクリーミーで柔らかく、中心が少し固い状態になるまでかき混ぜます(約20-25分)。(鶏のブロスの1/2カップを取っておきます)。
レモンジュースを鶏のブロスの1/2カップに加え、少しずつ米に加えます。また、3杯のバター、レモンの皮、すりおろしたパルメザンを加え、常にかき混ぜます。
塩で味付けします。
好みで、刻んだセルフィーユ(またはタイム、または刻んだパセリ)を加えます。
盛り付けます。
栄養情報
* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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プレゼンテーション
好みで、絡ませたエビを上にのせることができます。
ヒント
レモンの皮は、長時間加熱すると風味が消えてしまうので、最後まで加えないようにしてください。
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