リゾット・アルフレッド

Name: リゾット・アルフレッド
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: ビオンダ® リコッタチーズ1/2カップ; オリーブオイル十分; バター2スプーン、立方体状に切った; たまねぎ3/4カップ、細かく刻んだ; にんにく2スプーン、細かく刻んだ; アルボリオ米1 1/2カップ、リゾット用の米; 白ワイン1カップ; 塩十分; 白こしょう十分; チキンブロス4カップ、できればゼロから作り、沸騰してよく味付けされている必要があります; バター2スプーン、立方体状に切った; パルメザンチーズ3/4カップ、すりおろし; 鶏の胸肉2個、グリルした鶏胸肉、ストリップ状に切った; バジルの葉十分、飾り用

Bionda Requesón

このリゾットのバージョンは、米自体のデンプンを利用してアルフレッドソースのクリーミーさを出し、Bionda®リコッタの驚きのひねりを加えています。このリゾット・アルフレッドのレシピは、この料理の伝統的な調理法を採用し、白ワインを少し加え、特別な方法で味付けしています。

レビュー： Kiwilimónの編集チーム

公開日： 10-02-2022

準備

30 mins

20 mins

低い

中火で半深型のフライパンを加熱し、オリーブオイルとバターを注ぎます。バターが溶けるまで数秒待ち、次に玉ねぎとニンニクを加え、3分間炒めます。リゾットに最適なアーバリオ米を加え、さらに炒め続けます。約20秒ごとにかき混ぜますが、各かき混ぜの間に時間を与えてください。止めずに行うと、適切な食感にならないリスクがあります。白ワインを加え、塩と胡椒で味付けします。ほぼ完全に蒸発させる必要がありますが、準備が湿っていることを確認してください。沸騰している鶏のスープをおたま一杯加え、米がほぼ完全に消費されるまでかき混ぜます。その後、別のおたまのスープを加え、操作を繰り返します。これを継続的にかき混ぜながら行い、米がほぼ調理された（アルデンテ）状態になるまで続けます。リゾットがこのポイントに達したら、さらにバター、パルメザンチーズ、Bionda®リコッタを加えます。軽く混ぜて少しだけ混ざるようにします。リゾット・アルフレッドをすぐに盛り付け、グリルした鶏胸肉を加え、バジルで飾り、熱々のうちに楽しんでください。

栄養情報

* 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。

エネルギー

132.1

kcal

6.61%

炭水化物（差し引きによる）

16.6

5.53%

タンパク質

4.1

8.2%

脂質 (Total lipid (fat))

4.4

6.77%

null

100

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提供：

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