歴史
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オアハカとその7つのモーレス
によって Gretel Morales - 2024-07-08T14:01:05Z
オアハカの ガストロノミーは、ひと口ごとに夢を見させてくれます。なぜなら、モーレ・ネグロ、タラユダス・コン・タサホ、バナナ・モロテス、アマリリート・エンパナーダス、そして他の多くのデリシャスに抵抗することは不可能だからです。この州のすべての料理が私たちを魅了しますが、今日はオアハカの7種類のモーレに焦点を当てます。すべて試しましたか？
多くの場所では、モーレは誕生日、結婚式、洗礼式などの特別な機会に予約されていますが、オアハカでは、日常生活の重要な部分です。なぜなら、あなたは市場、ファンダ、そして各所にあるレストランでそれを味わうことができるからです。
地元の人々と外国人の喜びのために、オアハカはモーレの土地であり、訪れる誰もが魅了される広範なガストロノミーの伝統があります。だから今日は、これらの7つのモーレのバリエーションについてお話しします。あなたの好きなものはどれですか？
また読むことができます: オアハカのガストロノミーを祝う料理
モーレという言葉はナワトル語のmulliに由来し、混合物を意味します。モーレは、乾燥チリ、チョコレート、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ごま、アーモンド、種、シナモン、ラードなど、さまざまな材料のほぼ錬金術的な混合物です。
今日はオアハカの7つのモーレに焦点を当てますが、プエブラのガストロノミーを忘れてはいけません。なぜなら、そこで作られるモーレは、試すことができる最高の珍味の1つだからです。この場所は、修道院料理やチリ・エン・ノガダ、ロンポペなどの多くの料理の宝庫でもあります。
さらに見る: オアハカの典型的な料理
1. モーレ・アマリーヨ
レシピ集「ムリ。オアハカ、モーレの土地」によれば、このモーレはアマリリートとも呼ばれています。さまざまなバージョンがありますが、通常は鶏肉入りのエンパナーダで楽しまれます。
モーレ・アマリーヨの調理に必要な主な材料は以下の通りです:
レシピ集「ムリ。オアハカ、モーレの土地」では、このモーレは調理と試食の両方で最も複雑なものであると説明されています。「中央渓谷およびミクステカ高地」に特有のものです。
モーレ・チチロの主な材料は:
このモーレは中央渓谷地域特有で、濃い色が特徴です。やや甘味があり、以下の材料で調理されます:
このモーレは非常にユニークなもので、フルーツの味とチリのスパイシーさを組み合わせています。最も伝統的なレシピは以下の材料で調理されます:
5. モーレ・ネグロ
おそらくあなたは試したことがあります！このモーレは最も知られているだけでなく、最も調理が難しいものの1つです。なぜなら、テーブルに運ぶためには多くの時間と材料が必要だからです。
レシピは異なる場合がありますが、伝統的なレシピ集「ムリ。オアハカ、モーレの土地」に含まれるレシピは、以下の材料で調理されます:
専門家によれば、モーレ・ロホは主に「イステペック地域、テワンテペックのイストモ、およびマサテカ山脈」で調理されます。色のためにモーレ・ネグロと混同されることがありますが、実際には非常に異なる風味があります。以下の材料で調理されます:
このモーレは他のものよりも鮮やかな色を持ちますが、他のモーレと同様に、美味しく、抵抗できない、わずかにスパイシーな味があります。豚肉や鶏肉と一緒に提供でき、ライスや豆と一緒に食べると非常に良いです。
特徴的な色は、以下の材料によって与えられます:
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多くの場所では、モーレは誕生日、結婚式、洗礼式などの特別な機会に予約されていますが、オアハカでは、日常生活の重要な部分です。なぜなら、あなたは市場、ファンダ、そして各所にあるレストランでそれを味わうことができるからです。
地元の人々と外国人の喜びのために、オアハカはモーレの土地であり、訪れる誰もが魅了される広範なガストロノミーの伝統があります。だから今日は、これらの7つのモーレのバリエーションについてお話しします。あなたの好きなものはどれですか？
また読むことができます: オアハカのガストロノミーを祝う料理
モーレの起源
モーレ は、先コロンブス時代に遡る料理ですが、スペイン人が到来した際にスパイスが加わり、レシピは年々変化しています。モーレという言葉はナワトル語のmulliに由来し、混合物を意味します。モーレは、乾燥チリ、チョコレート、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ごま、アーモンド、種、シナモン、ラードなど、さまざまな材料のほぼ錬金術的な混合物です。
今日はオアハカの7つのモーレに焦点を当てますが、プエブラのガストロノミーを忘れてはいけません。なぜなら、そこで作られるモーレは、試すことができる最高の珍味の1つだからです。この場所は、修道院料理やチリ・エン・ノガダ、ロンポペなどの多くの料理の宝庫でもあります。
さらに見る: オアハカの典型的な料理
オアハカの7つのモーレ
オアハカを訪れると、食事の際に決めるのが難しいです。なぜなら、さまざまな料理、軽食、他のデリシャスが存在するからです。しかし、モーレは常に際立っています。この州を訪れる予定があるなら、ぜひその7つのモーレを試してみてください。ここでは各バリエーションについてお話しします。1. モーレ・アマリーヨ
レシピ集「ムリ。オアハカ、モーレの土地」によれば、このモーレはアマリリートとも呼ばれています。さまざまなバージョンがありますが、通常は鶏肉入りのエンパナーダで楽しまれます。
モーレ・アマリーヨの調理に必要な主な材料は以下の通りです:
- ポテト
- エジョテ
- チャヨテ
- カボチャ
- ミルトマテ
- コステーニョ・イエローチリ
- ヒルバ・サンタ
- トウモロコシの生地
レシピ集「ムリ。オアハカ、モーレの土地」では、このモーレは調理と試食の両方で最も複雑なものであると説明されています。「中央渓谷およびミクステカ高地」に特有のものです。
モーレ・チチロの主な材料は:
- チリ・チルワクレ
- トマテ
- アボカドの葉
- チャヨテ
- エジョテ
- アニョチリ
このモーレは中央渓谷地域特有で、濃い色が特徴です。やや甘味があり、以下の材料で調理されます:
- チリ・チルコストレ
- アニョチリ
- マチョ・バナナ
- チョコレート
- シナモン
- ボリーヨ
このモーレは非常にユニークなもので、フルーツの味とチリのスパイシーさを組み合わせています。最も伝統的なレシピは以下の材料で調理されます:
- アニョチリ
- アーモンド
- レーズン
- マチョ・バナナ
- ナシ
- リンゴ
- パイナップル
- 桃
- サツマイモ
5. モーレ・ネグロ
おそらくあなたは試したことがあります！このモーレは最も知られているだけでなく、最も調理が難しいものの1つです。なぜなら、テーブルに運ぶためには多くの時間と材料が必要だからです。
レシピは異なる場合がありますが、伝統的なレシピ集「ムリ。オアハカ、モーレの土地」に含まれるレシピは、以下の材料で調理されます:
- チリ・チルワクレ・ネグロ
- チリ・ムラト
- チリ・パシーラ
- イエマ・パン
- アーモンド
- ピーナッツ
- 種
- ごま
- シナモン
- チョコレート
専門家によれば、モーレ・ロホは主に「イステペック地域、テワンテペックのイストモ、およびマサテカ山脈」で調理されます。色のためにモーレ・ネグロと混同されることがありますが、実際には非常に異なる風味があります。以下の材料で調理されます:
- チリ・グアヒーヨ
- アニョチリ
- マチョ・バナナ
- アーモンド
- ピーナッツ
- チョコレート
- レーズン
- ヒルバ・サンタ
このモーレは他のものよりも鮮やかな色を持ちますが、他のモーレと同様に、美味しく、抵抗できない、わずかにスパイシーな味があります。豚肉や鶏肉と一緒に提供でき、ライスや豆と一緒に食べると非常に良いです。
特徴的な色は、以下の材料によって与えられます:
- エジョテ
- チャヨテ
- トマテ
- セラーノ・チリ
- ヒルバ・サンタ
- エパソテ
- パセリ
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