ハンバーガーが乾燥してしまう？この夏、ジューシーで美味しいハンバーガーを作るための10のヒントを発見しよう。 1) 正しい肉を選ぶ。 ジューシーなハンバーガーを作るためには、十分な脂肪を含む肉を選ぶことをお勧めします。理想的には約18％の脂肪を含む肉が良いです。脂肪が少ない肉は乾燥してしまいます。肉にとって2番目に重要な要素は、新鮮であることです。肉屋にその場で肉を挽いてもらうのが最良です。新鮮な挽き肉は、より多くの風味に満ちています。 2) 肉をあまり触らないようにする。 肉を多く扱えば扱うほど、料理をする際に硬くなります。ハンバーガー肉を準備する最良の方法は、手で大きな塊に切り、深い容器に入れ、好みの塩やソース、ハーブと一緒に軽く指で混ぜることです。ハンバーガー肉の良いレシピはこちら. 3) ハンバーガー肉を形成するために手を濡らす。 手に少し水をつけることで、肉が手にくっつくのを防ぎます。また、余計に肉を扱わずにハンバーガーを簡単に形成するのに役立ちます。 4) 肉は料理中に縮むことを考慮する。肉を均等な部分に分け、パンよりも直径を大きくしたハンバーガーを形成してください。また、料理するときに同じ厚さになるように中心よりも端を少し厚めにすることをお勧めします。 山羊のチーズを使ったハンバーガー: http://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/res/hamburguesas-/hamburguesas-con-queso-de-cabra

5) ハンバーガーをグリルに置くまで冷やしておく。 他の肉（調理するときに室温であるとより良い）とは異なり、ハンバーガーはジューシーさを保つために冷やしておく必要があります。ハンバーガーを冷蔵庫に入れて、グリルがしっかり熱くなって準備ができるまで待つことをお勧めします。 6) 清潔なグリルを使用する。使用するグリルには、食べ物の残留物が付着していないことを確認し、よく油を塗っておきます。 7) グリルの温度が高火力であることを確認する。 ハンバーガーを作るための理想的な温度は高火力です。温度が十分に高いかどうかを判断する良い指標は、手をグリルに3-5センチメートル近づけたときに、2-3秒しかそこに置けないことです。ガスグリルを使用している場合は、料理中は閉じたままにし、炭火のグリルを使用している場合は開けておきます。 8) ハンバーガーは一度だけひっくり返す。肉を何度もひっくり返すと、肉が乾いて硬くなるだけです。あまりにも早くひっくり返すと、ハンバーガーがくっついてしまいます。ミディアムレアのハンバーガーを作るためには、両面を3分ずつ調理します（レアを希望する場合は2分、ミディアムを希望する場合は4分、ウェルダンを希望する場合は5分）。

ワカモレ入りハンバーガー: http://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/res/hamburguesas-/hamburguesas-con-guacamole

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ワカモレ入りハンバーガー[/caption] 9) 料理中にハンバーガーを押しつぶさない。グリルにある間にハンバーガーの肉を押しつぶすと、すべてのジュースが抜けてしまいます。この肉のジュースが風味とジューシーな食感を与えます。押しつぶすと、乾燥して柔らかくなってしまいます。

10) ハンバーガーの肉を休ませて、余分な液体が出ないようにする。他の肉と同様に、調理後に数分休ませることが重要です。これにより、肉の中のすべてのジュースが保持され、調理中に上に残ったジュースが再吸収されます。理想的には、約2分休ませることをお勧めします。

完璧なハンバーガーを作るために最も重要な要素は、非常に良いレシピに従うことです。こちらの最高のハンバーガーレシピをお勧めします。

最高のハンバーガー

材料:

900グラムの挽き牛肉または赤身のステーキ
2個の細かく刻んだ玉ねぎ
25グラムのパン粉
軽く溶いた卵1個
1.5小さじの刻んだタイム
塩とコショウ（お好みで）

手順を確認するには、こちらをクリックしてください。

ジューシーなハンバーガーのためのアドバイスは何ですか？