メキシコのスナックが大好きですが、私たちの料理をさらに進化させることを決意した国内のシェフもいます。次の5人は、アステカの地が提供する高級料理の最高峰として国際的な認識を得ています。次の店舗はラテンアメリカのトップ50のリストに名を連ねており、最初の2店は世界のトップ50にランクインしています。彼らを知る価値は非常に高いです。メキシコシティの最高のレストランを紹介します。 1.- プホルシェフ・エンリケ・オルベラによるプホルは、権威あるS. Pellegrinoの世界のトップ50レストランのリストに名を連ねています。100％国内産の食材、先コロンブス時代の技術、超ミニマリストなプレゼンテーションの組み合わせは、地球上の最高のシェフたちからの評価を受けています。 推奨料理： モーレ・マドレ。

2.- ビコ

この店舗のシェフはメキシコ人ではなくスペイン人ですが、メキシコシティで15年以上過ごした後、地元の食材から学び、メキシコの首都の名を高める料理を作っています。ミケル・アロンソとブルーノ・オテイザは現代料理の達人で、彼らの著作による進化的なメニューや、バスク地方の伝統的な料理のオプションは、味覚の喜びです。 推奨料理： ピピアン・ベルデと共に炭火焼きされたカブリジャ。

3.- パンゲア

国の北部を代表するこのモンテレイに位置する店は、驚きを与え続けています。ここでは、ヌエボ・レオン州や他の州の食材に敬意を表したフレーバーの融合技術が使用されています。シェフのギレルモ・ゴンザレスは、食材に手を加えず、隠されたフレーバーのない料理の哲学を信じており、自然な味を引き立てることが重要だと考えています。 推奨料理： ブリーとペストを添えた焼きトマトクリーム。

4.- キントニル

リストの中で最も若いレストランですが、シェフはプホルでエンリケ・オルベラと学びました。そのため、メニューはメキシコの市場料理に基づいて作られています。前菜からデザートまで、ここでは料理が芸術的な美学を持ち、完璧なフレーバーの組み合わせによってのみ超えられます。 推奨料理： バリャドリードのポテトとロングanizaと共に提供されるイカ墨のイカ。

5.- メロトロ

この最後のレストランはメキシコシティの有名なコンデサ地区にありますが、そのインスピレーションはエンセナダの海と大地の産物から来ています。ここではすべてが良いワインと組み合わされ、各料理は前の料理より新鮮で、ウェイターに任せてお勧めを受けるのに最適な場所です。メニューは日替わりで変わることがあります。 推奨料理： ショートリブとポレンタ。

レシピ

緑のピピアンで鶏肉

ガリシア風タコ

プライムリブ・ア・ラ・ピミエンタ

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