甘いから塩辛いまでの味。

インド西部に由来する甘くてスパイシーな香辛料のバリエーションです。料理の人気のある付け合わせで、カレーと一緒に使用されます。世界中では、英語の名前「チャトニー」として知られています（インドでも同じ発音: チャトニ）。

何と一緒に食べるか: カレー鶏肉、肉、または海鮮料理の付け合わせとして、味を和らげ、料理に質感を与えます。

バスマティ米

芳香と絶妙な味で知られる長粒米の品種です。ヒンディー語で「香りの女王」という意味です。ヒマラヤの丘で最高のバスマティが生産されると言われています。使用する前に浸水させ、少ない液体でゆっくりと調理する必要があります。

何と一緒に食べるか: インド料理の強い味に最適な付け合わせです。

カレーパウダー

インドで煮込み料理やシチューに使用される様々なスパイシーな香辛料の混合物です。「カレー」という言葉は「ソース」を意味する「カリ」に由来します。カレーパウダーはこの香辛料の混合物の最も一般的な商業形態です。

何と一緒に食べるか: 鶏肉、羊肉、魚、エビ。

カレーソースのミックス

このカレーソースのバージョンは非常に便利で、水だけでよく調味された完璧な一貫性のソースを作ることができます。

何と一緒に食べるか: 鶏肉、羊肉、またはエビを中火で調理している時に加え、料理ができるまで火にかけておきます。

新鮮な生姜

生姜またはキオンは、香りと辛味で評価される水平に広がる地下茎で構成される植物です。世界のすべての熱帯地域で育ちます。高品質で高価な品種は一般的にオーストラリア、インド、ジャマイカから来ており、一般的な品種は中国で栽培されています。

何と一緒に食べるか: 乾燥させて使用するか、新鮮に加えられます。

溶かす準備ができていますが、残っている皮の残渣を取り除くために混合物をこすことが無駄ではありません。

何と一緒に食べるか: チャトニーを作るためのベースです。

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インドのレシピ

マンゴーチャトニー