この四旬節に、新鮮な魚を使って美味しい料理を選んで作るためのヒントをご紹介します。

全魚かフィレで買うべきか？すでに切られたときに新鮮さをどう判断するか？これらの疑問や魚の保存に関する他の疑問を解決します。現在、魚屋で新鮮な魚を買うことは新鮮さの保証です。運搬や取り扱いにかかわらず、完璧な状態で保持するための技術や方法があり、あなたのテーブルに届くまで保たれます。それでも、見る時点から新鮮な魚を認識することが重要です。外見と匂いは、簡単に学べる二つの重要な要素です。新鮮な魚を家に持ち帰るための第一歩は、信頼できる魚屋を見つけることです。魚屋やスーパーで、彼は魚の質だけでなく、漁のシーズンや禁漁期間についてもアドバイスしてくれます。これに基づいて購入すれば、年間を通じて最高の魚介類に常にアクセスできます。

フィレか全魚か？

この質問への答えは、必要に応じて異なります。フィレを揚げるのと、スープを作るために全魚が必要なのでは違いがあります。新鮮さに関しては、全魚を選ぶ方が簡単で、料理に不慣れな場合は、魚屋に全体を選んだ後にフィレに切ってもらうように頼んでください。全魚では、皮は光沢があり、張りがあり、マットな色やしわのある皮は、魚がもう新鮮ではないことを示しています。もう一つの重要なポイントは匂いです。新鮮な魚は海の香りがし、食欲をそそる香りがしなければなりません。目は光っているべきで、時間が経つと目の透明な表面は曇り、灰色になり、眼球が平らになります。魚の腹部は膨らんでいてはいけませんし、柔らかくも壊れていてはいけません。フィレやスライスでは、光沢があり、マットではなく、茶色の縁や乾燥している部分があってはいけません。 保存方法： 新鮮な魚を購入したら、保存のためのこれらのアドバイスを考慮してください。 1. 洗浄する。市場やスーパーから帰ったら、まずは洗浄し、もし全体であれば内臓を取り除きます。ほとんどの魚は皮が鱗で覆われていますが、時には水の流れの下で指でこすって取り除くことができますが、場合によっては、鱗取りで尾から頭に向かってこすり取る必要があります。魚を尾で持ち、逆さまにして水の流れの下で洗います。 2. 冷蔵する。もしその日のうちに料理するなら、洗浄した魚を皿やトレーの上に置き、軽く湿った布で覆います。こうすることで、酸素と接触することを避けたり、魚の匂いが冷蔵庫に保存されている他の食品に移るのを防げます。 3. 冷凍する。 冷凍する場合は、魚を最も冷たい部分に置き、長時間そのままにしないでください。冷凍されたままでも。 この記事は

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