発芽は、家族全員の食事に取り入れるべき食品で、その無数の栄養的利益のおかげです。発芽とは、穀物や豆類の種子から生じる芽のことです。発芽は生きた食品と見なされ、種子が発育を始める（発芽する）ところから新しい植物になるまでの過程の最初のステップです。発芽は、種子が発育を可能にする理想的な水、光、温度の条件に出会ったときに起こる完全に自然なプロセスです。最もよく知られている芽は大豆ですが、大多数の穀物や豆類の発芽（野菜や根菜の一部も含まれます）は人間の消費に適しています。エンドウ豆、レンズ豆、小麦、大麦、ひよこ豆、ライ麦、アルファルファ。興味深いのは、発芽が独自の特性を持つ食品にする理由は、発芽したものが元の種子よりも高い栄養価を持つことです。一般的に、芽はその元の種子よりも多くのビタミン、アミノ酸、ミネラル、酵素、タンパク質を含んでいます。これだけではありません。発芽のプロセスは、種子に高濃度で含まれるいくつかの栄養素を変化させ、消化の前段階のような作用を行い、人体によってより良く耐えられ、吸収されるようにします。これが、発芽があらゆる年齢の人々に適した食品である理由であり、子供や高齢者、さらには消化の問題を抱える人々にも適しています。 料理レシピ (詳細についてはレシピのタイトルをクリックすることをお勧めします) 鶏胸肉とピーマン これは非常に健康的な料理で、飽和脂肪を含まないものです。焼き鶏胸肉はアルファルファと小麦の胚芽の上に置かれ、焼き鶏胸肉の上にはオリーブオイルで揚げたフリホレスとピーマン、そしてソースを忘れずにかけます。 野菜とキヌアのサラダ キヌアは非常に栄養価の高い穀物で、タンパク質を含み、非常に健康的です。このレシピは、レモンビネグレット、野菜、レーズンを使ったキヌアのサラダで、非常に美味しいです。 ゴルゴンゾーラチーズのエンダイブサラダ エレガントで独創的なサラダです。ディナーやフォーマルなイベントに利用できます。 ひよこ豆のサラダ ひよこ豆、オリーブ、トマト、赤玉ねぎの栄養価の高いサラダ。副菜やメイン料理として理想的です。