エジョテスは平らで長い鞘で、内部には種の数が種によって異なります。成熟過程では鞘の壁が繊維組織の形成により硬くなりますが、未熟な形では食べられ、野菜として消費されます。 (出典: Wikipedia) グリーンエジョテスまたは中国のエンドウ豆、または巻きエジョテスは、乾燥した豆類の未熟または柔らかい豆です。これらの柔らかい豆はすべて、太くて乾燥した硬い種を生産するために成熟します。乾燥して成熟したエジョテスの栄養価は、グリーンエジョテスとは大きく異なります。グリーンエジョテスは炭水化物の良い供給源です。また、適度な量のタンパク質、食物繊維、ビタミンC、ベータカロテンが含まれています。ベータカロテンは体内でビタミンAに変換されます。グリーンエジョテスにはカルシウムやその他の栄養素も少量含まれています。次に、エジョテスを調理するための非常に良いレシピをいくつかご紹介します。メモを取ってください。 ビネグレットエジョテス 豊かなビネグレットでエジョテスを作る簡単なレシピ。 グリーンエジョテスのサラダ このサラダは、軽く調理されたエジョテスとラディッシュのおかげで非常にオリジナルです。 ピニョン入りエジョテス エジョテスは、緑の豆とも呼ばれ、美味しい副菜です。このレシピでは、ピニョン、ニンニク、玉ねぎ、レモンジュースのひとしずくと一緒に調理されます。 アーモンド入りグリーンエジョテス この美味しい副菜は、ナツメグとアーモンドのおかげで美味しいです。 野菜のタルト チンゲン菜、エジョテス、グリーンピース、ニンジンを使った、キッシュに似た美味しい野菜のタルト。前菜や肉の付け合わせとして提供できます。