多くのスパイスは料理に使われ、私たちの健康にも利益をもたらします。ここでは、スパイスの使用方法と、それが栄養にどのように貢献するかについてのいくつかのアドバイスを紹介します。

- サフラン。サフランは独特で繊細な風味を持ち、他のスパイスと比較するのが難しいです。非常に少量を使用してください。香りが強く、味も濃厚です。

含まれている成分研究によると、サフランは病気と戦うために重要である可能性があり、これはクロセチンや心臓病や癌と戦うと考えられているカロテノイドによるものです。使用法スープや魚の煮込み、ブロス、パスタ、ピザ、パン生地、ホワイトソースに使用します。魚、貝類、鶏肉によく合います。

- シナモン。シナモンは木の内皮から得られ、甘く、温かみがあり、芳香のあるスパイスです。主に焼き菓子に使われます。

含まれている成分シナモンは抗菌性および抗微生物性の特性を持ち、酸による不快感を和らげることができます。シナモンのシンナムアルデヒドは、潰瘍と関連のあるH.ピロリなどの細菌を抑制することができます。使用法スープやブロス、肉のマリネ、デザート、パイ生地やワッフル、生チョコレートミックスに使用します。

- コリアンダーの種。コリアンダーの種は、柔らかい柑橘系の風味を持ち、コリアンダーの植物から得られます。カレー粉や保存食の準備に使用されます。

含まれている成分コリアンダーの種は、胃痙攣を和らげるのに役立ち、細菌や真菌を殺す能力があると考えられています。リモネンを含み、これは癌と戦うのに役立つと考えられています。使用法ヨーグルトベースのソース、美味しいスープやブロス、マリネや漬け物のスパイスとして使用します。魚や鶏肉と相性が良いです。

- クローブ。強い香りを持つスパイスで、クローブはクローブの木の花の乾燥した蕾です。全体または粉末で入手できます。

含まれている成分クローブは、食品を汚染するE.コリなどの細菌と戦います。クローブのユージノールは、血液中の血栓形成を防ぐことで心臓病を防ぐことができます。また、自然に息を爽やかにするためにも使用されます。使用法マリネやローストビーフやトマトのソースに使用します。甘い果物を浸すためにも使用します。ハムや他の燻製肉とよく合います。

- クミン。メキシコ料理、ペルー料理、インド料理で使用され、種子は全体または粉末で入手できます。

含まれている成分食品の細菌や微生物を抑制する可能性について調査されています。また、抗酸化剤および癌に対する潜在的な効果についても調査されています。使用法スープ、ブロス、チリ、ソース、パン生地、味わい深いクレープ、生パスタやご飯のサラダに使用します。トウモロコシ、キャベツ、人参、玉ねぎ、レンズ豆、豆、ジャガイモによく合います。

- ジンジャー。ジンジャーは、生の根、粉末、塩漬け、砂糖漬けで入手できます。すべての形態が芳香のある風味を持っています。

含まれている成分その成分（ジンゲロール、ショガオール、ジンジベレン）は抗酸化特性を持ち、心臓病や癌を予防するのに役立つ可能性があります。めまいや吐き気、嘔吐を軽減し、抗炎症特性を持つと考えられています。使用法温かいリンゴやパイナップルのパンチ、ケーキ、クッキー、パン、フルーツデザート、芳香のあるスープ、カレー、ブロスに使用します。

- マスタードの種。マスタードの種と粉は、少しスモーキーな風味を持っています。いくつかのブランドのマスタードはターメリックを含み、鮮やかな黄色を与えています。

含まれている成分マスタードの種はアリルイソチオシアネートを含み、これは癌細胞の成長を抑制すると考えられています。マスタードの揮発性油は風邪やインフルエンザの症状を和らげます。使用法ソースに使用したり、漬物や保存食に、キャベツや人参のサラダ、他のサラダやドレッシング、カレーやブロスに使用します。

- ナツメグ。ナツメグは熱帯の果物の種です。その温かい、甘く、芳香のある風味は強くなる傾向があるため、少量を使用してください。

含まれている成分ナツメグのユージノールは心臓病の予防に役立ち、血液中の過剰な血栓形成を防ぐと考えられています。また、食品中のE.コリを破壊する抗菌特性を持つ可能性もあります。使用法クッキー、ケーキ、タルト、プディングやフラン、チーズソースやホワイトソースに使用し、ほうれん草、ブロッコリー、人参とよく合います。 スパイスを使ったおすすめレシピ： - アヒージョの焼きトマト - タヒニを添えたレバノン風ハチノス - チキンティッカマサラ - 肉と米の詰めピーマン - ココナッツミルクで作ったマラバールシュリンプ こちらでスパイスを使ったレシピをもっと見る...