リコ・エントマタード・デ・レス
Mónica Mateos
メキシコ中部で非常に一般的なこの料理を準備します：肉をベースにしたリッチな料理で、トマトソースに軽いチポトレの風味が加わっています。家庭的な料理で、さまざまなバリエーションがあります。白ご飯を添えて楽しむことができます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
8
ポーション
  • チャンバレテ1キロ、(骨付きと骨なし) 立方体に切った
  • 水3 リットル、肉用
  • タイム1束、肉用
  • ローレル1 ページ
  • パセリ1束、肉用
  • にんにく1頭、肉用のアサダ
  • 大きなコショウ1ティースプーン、肉用
  • 塩1 スプーン、肉用
  • ベーコン1/4カップ、細かく刻んだ
  • チョリソー1/4カップ、細かく刻んだ
  • たまねぎ1/4カップ、細かく刻んだ
  • にんにく3歯、細かく刻んだ
  • 青いトマト2キロ、立方体に切った
  • チポトレチリ3個、乾燥した
  • オレガノ1束、小さい
  • 塩1少々
  • じゃがいも2個、皮をむいて立方体に切った
  • 白いごはん お好みで、添えるための
準備
50 mins
1h 5 mins
低い
  • 圧力鍋で肉を水、タイム、ローリエ、パセリ、ニンニク、胡椒、塩と一緒に1時間煮ます。肉が柔らかくなったら、圧力鍋から取り出し、肉とスープを別々に保管します。
  • エントマタード用：中火で小鍋を温め、チョリソーとベーコンを脂が出るまで炒めます。玉ねぎとニンニクを加え、透明になるまで炒め、トマトを加え、崩れ始めるまで煮ます。
  • チポトレチリ、オレガノを加え、お好みで塩で味付けし、じゃがいも、事前に取っておいたスープ、肉を加え、さらに15分間煮ます。味を調整し、白ご飯を添えてお楽しみください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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