モレ・コロラディート

alexandra romero
モレ・コロラディートは、ソースの色にちなんで名付けられましたが、モレ・コロラードとはまったく異なるため、縮小形で呼ばれています。このオアハカのモレは、エンチラーダやタマレスの調理にも使用できます。オアハカでは、特にビジリアの時期に非常に人気があります。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • チリチルコステレ3個、種と筋を取り除く
  • チリチルアクレ3個、種と筋を取り除く
  • グアヒージョ・チリ2個、種と筋を取り除く
  • アンチョチリ1個、種と筋を取り除く
  • シナモンスティック1個
  • クローブ1個
  • 黒こしょうの全体2個
  • アーモンド1カップ、皮をむいてスライスした
  • ごま1カップ
  • レーズン1/2カップ
  • パン1/2個、スライスした
  • たまねぎ1/2個、焼いた
  • にんにく2歯、皮をむいて焼いた
  • マチョバナナ1個、揚げた
  • チキンブロス3カップ
  • バター1 スプーン
  • テーブルチョコレートの板1/2個
  • 塩十分
  • 胡椒十分
  • 鶏の脚4個、調理済み
  • チキンのもも肉4個、調理済み
  • ごま十分、飾り用
  • トウモロコシのトルティーヤ十分、添え物
準備
30 mins
30 mins
低い
  • チリ・チルコスティ、チリ・チルワクレ、チリ・グアヒーロ、チリ・アンチョを中火のコマルで2分間炒めます。取り置きます。
  • 同じコマルを使ってアーモンド、ゴマ、パン、シナモンを炒めます。取り置きます。
  • チリをボウルに入れ、熱湯で水分を与え、10分間置きます。
  • チリ、ゴマ、アーモンド、パン、シナモン、レーズン、プランテーン、鶏の出汁をブレンダーのカップに入れ、5分間または非常によく粉砕されるまでミキシングします。その後、玉ねぎとニンニクを加え、さらに2分間ミキシングします。取り置きます。
  • 鍋にラードを加え、中火で加熱し、その後モレ・コロラディートを加えて15分間煮ます。最後にチョコレートを加え、塩と胡椒で味付けし、弱火で20分間調理します。鶏肉のピースを加え、5分間調理します。
  • 伝統的なモレ・コロラディートを皿に盛り、鶏肉2ピースを添えて、ゴマで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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