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フィレミニョンとベルネーズソース
Deborah Dana
ベルネーズソースはフィレミニョンの味を引き立てます。これは特別な occasion のために準備できる非常においしく、エレガントで洗練された料理です。肉は好みの焼き加減で調理して、ひと口ごとに忘れられない体験を楽しんでください。
レビュー：
Kiwilimónの編集チーム
4
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材料
4
ポーション
白酢1/3カップ
辛口ホワイトワイン1/3カップ
胡椒1ティースプーン
シャロット1ティースプーン、みじん切り
パセリ2ティースプーン、みじん切り
エストラゴン1/4ティースプーン
卵黄3個
牛肉フィレ4個、2cmの厚さ
塩1少々
準備
45 mins
0 mins
中程度
ワイン、酢、胡椒、シャロット、タラゴンを混ぜ、加熱して1/3カップになるまで減少させる。こしておく。
湯煎に卵黄と酢の混合物を入れ、泡立て器でかき混ぜながら加熱し、トロミが出始めたら、パセリを加え、すぐに火から下ろしておく。
グリルを加熱し、十分に熱くなったら少し油を入れ、両面を焼き色がつくまで焼き、塩と胡椒を振る。
フィレがよく焼けたら、すぐにベルネーズソースを添えて提供する。
栄養情報
* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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