パストール七面鳥

Carlos Lieja
クリスマスディナーには七面鳥が欠かせません。この素晴らしい七面鳥を、メキシコのタコスでよく使われるパストールマリネで準備してください。チレアンチョ、チレグアヒージョ、アチョーテ、パイナップルジュース、スパイスをベースにしています。この七面鳥は豚肉、シロップ漬けのパイナップル、コリアンダーで詰められています。毎年の典型的な七面鳥を変える素晴らしいアイデアです。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
14
ポーション
  • 白酢1/4カップ、パストールソース用
  • アチョテ200 グラム、パストールソース用
  • グアヒージョ・チリ3個、きれいに処理され、筋を取り、水で湿らせたもの（パストールソース用）
  • アンチョチリ3個、きれいに処理され、筋を取り、水で湿らせたもの（パストールソース用）
  • トマト1個、焼いたもの、パストールソース用
  • たまねぎ1/2個、パストールソース用
  • にんにく3カップ
  • コミノ1/2ティースプーン、パストールソース用
  • クローブ3個、パストールソース用
  • パイナップルジュース1/2カップ、パストールソース用
  • 大きなコショウ4個、パストールソース用
  • アンパイナップル1/2カップ、パストールソース用
  • 塩2 スプーン、パストールソース用
  • ベーコン1カップ、細かく刻んだもの、詰め物用
  • にんにく4 スプーン、細かく刻んだもの、詰め物用
  • たまねぎ1/2カップ、細かく刻まれたもの、詰め物用
  • 豚ひき肉1キロ
  • アンパイナップル2カップ、詰め物用に中くらいの角切り
  • 新鮮なコリアンダー1/4カップ、細かく刻んだもの、詰め物用
  • コミノの粉末1 スプーン、詰め物用
  • クローブパウダー1 スプーン、詰め物用
  • パイナップルのシロップ1カップ、詰め物用
  • 塩1 スプーン、詰め物用
  • 胡椒1 スプーン、詰め物用
  • 七面鳥1個、内臓なしのきれいなもの（6～8 kg）
  • パイナップル1/2個、半月切り
  • 新鮮なコリアンダー お好みで、飾り用
  • 白い玉ねぎ お好みで、輪切り
準備
50 mins
6h 50 mins
低い
  • オーブンを250°Cに予熱します。
  • マリネ液のために、パストールソースの全ての材料を滑らかでクリーミーなマリネにするまでブレンドします。七面鳥をトレイに置き、前の混合物で3〜4時間マリネし、時々かけます。
  • 詰め物のために、高火力でフライパンを加熱し、ベーコンを加え、脂が出るまで調理します。ニンニクと玉ねぎを加え、肉を加えて10分間調理します。パイナップル、コリアンダー、クミン、クローブ、シロップを加え、塩と胡椒で味を調えます。
  • 冷蔵庫から七面鳥を取り出し、前の準備物で詰めます。麻糸で足を結び、以前にブレンドしたマリネ液でブラシを使って塗ります。アルミホイルで覆い、30分間焼き、アルミホイルを外してさらに2時間30分焼くか、十分に火が通り、皮が黄金色になるまで焼きます。
  • 高火力でグリルを加熱し、パイナップルをきれいな黄金色になるまで焼きます。取っておきます。
  • 七面鳥を盛り付け、グリルしたパイナップル、輪切りの玉ねぎ、全体のコリアンダーの葉で飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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