デリシャス・チレ・エン・ノガダ

Lorenza Ávila
チレ・エン・ノガダは、9月に提供されるメキシコの伝統的なレシピです。メキシコの独立を記念して作られ、アシトロンのような乾燥果物、くるみ、アーモンド、松の実などのナッツ、牛肉と豚肉の挽き肉、リンゴ、桃、マッチョバナナなどの果物が混ざり合ったものは、混血の象徴です。 チレ・エン・ノガダのソースは、カスティージャくるみとシェリー酒のひと振りで作られ、絶妙な味わいを与えます。この伝統的な料理を試してみたくなりましたか？
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.166667
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プランナー
スーパーリスト
材料
12
ポーション
  • チリ・ポブラノ12個、詰める準備ができた
  • 豚肉 (ぶたにく)1キロ
  • たまねぎ1/2個、スライスに切った
  • にんにく2歯
  • バター6 スプーン
  • たまねぎ1/2個、細かく刻んだ
  • にんにく3歯、細かく刻んだ
  • ブラックペッパー8 穀物
  • クローブ5個
  • シナモンスティック1個
  • レーズン3 スプーン
  • アーモンド2 スプーン、きれいにして切った（具材用）
  • 梨1カップ、角切りにした
  • 桃 (もも)1/4カップ、角切り
  • 塩2 スプーン
  • 栗25個
  • 牛乳十分、くるみを覆うため
  • 白いパン1/2カップ、端がない、角切り - ノガダ用
  • フレッシュチーズ125 グラム、ノガダ用
  • ホイップクリーム1 1/2カップ
  • 塩1/2ティースプーン、ノガダ用
  • 砂糖1/2ティースプーン、ノガダ用
  • シナモンパウダー1少々、ノガダ用
  • 赤いザクロ1カップ
  • パセリ お好みで、刻んだ
  • トマト2個、小さく刻んだ
準備
1h 10 mins
0 mins
高
  • チレを直接火で焼き、焦げないように注意する。プラスチック袋に入れて5分間蒸らす。その後、皮をむき、片側を開いて筋と種を取り除く。壊さないように注意する。
  • 大きなフライパンに少し油を加え、軽く揚げた後、すぐに1/4カップの水、塩、香草の束を加え、蓋をして3分間調理する。乾かしておく。
  • 具材用: 鍋に肉を入れ、水で覆い、1/2個の玉ねぎ、2片のニンニク、塩を加えて調理する。沸騰したら火を弱め、40分間ゆっくりと煮る。
  • 肉の水気を切り、スープを取っておく。肉を細かく切る。別の鍋で、細かく刻んだ玉ねぎとニンニクを油で炒め、肉を加える。すり鉢で胡椒、クローブ、シナモンを砕く。それを肉に加え、果物、梨、桃を加える。
  • 刻んだトマトを炒め、肉に加え、10分間調理し、塩を調整する。乾いたミンチ状になるはず。その具材でチレに詰め、皿に並べる。
  • ノガダ用: くるみを2時間牛乳に浸ける。くるみとすべての材料（白パン、フレッシュチーズ、濃厚クリーム、塩、砂糖、シナモン）を滑らかなペーストになるまでブレンドし、必要に応じて塩と砂糖を加える。
  • 提供する際にチレにソースをかけ、刻んだパセリと赤ザクロで飾る。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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