いちじくとブルーベリーの詰め物をした七面鳥の胸肉

Lorenza Ávila
この七面鳥の胸肉は、丸ごとの七面鳥を調理する代わりに非常に美味しい選択肢です。いちじくとブルーベリーを使ったソーセージの詰め物は完璧に組み合わさります。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
10
ポーション
  • いちじくの乾燥3/4カップ、茎なし
  • ブルーベリー3/4カップ
  • ブランデー1/2カップ
  • 無塩バター4 スプーン
  • たまねぎ2個、刻んだ
  • セロリ1カップ
  • ブティファラ340 グラム
  • 焼き松の実3 スプーン
  • 新鮮なローズマリー1 1/2 スプーン、刻んだ
  • クルトン3カップ、詰め物用
  • チキンブロス1 1/2カップ
  • 卵1個、混ぜた
  • 骨なしの丸ごとの七面鳥の胸肉1個、約2.5kgの本のように切った
  • 無塩バター3 スプーン、溶かした
準備
2h
0 mins
中程度
  • 小さな鍋にいちじくとブルーベリーを入れ、ブランデーと1/2カップの水を加えます。中火で沸騰するまで待ち、2分間調理します。取っておきます。
  • 大きなフライパンで中火にバターを溶かします。刻んだ玉ねぎとセロリを加え、約5分間炒めます。皮を剥いたソーセージを加え、フォークや木のスプーンでほぐしながら、10分間頻繁にかき混ぜて焼き色がつくまで調理します。取っておいたいちじくとブルーベリー、刻んだローズマリー、事前にトーストした松の実を液体とともに加えます。さらに2分間調理します。
  • 大きなボウルに詰め物用のパンを立方体に切って入れ、準備したソーセージの混合物、鶏肉のスープ、卵1個、塩小さじ1、胡椒1/2小さじを加えます。よく混ぜて取っておきます。
  • オーブンを325°F（160℃）に予熱します。
  • 鶏胸肉を皮を下にしてまな板に置きます。胸肉に小さじ2の塩と小さじ1の胡椒を振りかけます。その上に準備したフィリングを置き（巻くときにこぼれないように周囲に余白を残します）。
  • 残りのフィリングを油を塗ったPyrexに入れ、七面鳥を入れるときに45分間焼きます。
  • 七面鳥をロールのように巻き、料理用の糸でしっかりといくつかの部分を結びつけて、きつい円柱にします。
  • 七面鳥のロールを焼き皿に置き（美しい面を上に向けて）、溶かしたバターで塗ります。塩と胡椒を振りかけ、1時間45分から2時間（または温度計が150°F（65℃）を記録するまで）オーブンに入れます。
  • オーブンから七面鳥を取り出し、アルミホイルで覆って15分間休ませます。
  • 七面鳥をスライスして、追加のフィリングと一緒に提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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