コリアンダーソースのシレーニョ
Ilse Castrejón
異なる方法でシレーニョを作りたいですか？このコリアンダーソースのシレーニョは、オリジナルな形でシレーニョを料理するための理想的なレシピです。この典型的なメキシコ料理は主菜として食べられ、州によって詰め物が異なります。クラシックなシレーニョを再発明し、家族の食事や特別な機会のために用意してください。マンチェゴチーズとクリーミーなコリアンダーソースでグラタンにします。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • チリ・ポブラノ4個
  • オイル1 スプーン
  • たまねぎ1/4カップ、細かく刻んだ
  • にんにく1ティースプーン、細かく刻んだ
  • セシナ1カップ、細かく刻んだ
  • とうもろこしの粒1/2カップ、黄色
  • 塩と胡椒 お好みで
  • 新鮮なコリアンダー1カップ、ブランシェ
  • 初め に、蒸発乳1/4カップ
  • チキンブロス1カップ
  • チーズクリーム1/2カップ
  • たまねぎ1/8個
  • にんにく1歯
  • バター3 スプーン
  • 小麦粉3 スプーン
  • マンチェゴチーズ1/2カップ
  • 紫タマネギ お好みで、飾り用にスライスした
  • 新鮮なコリアンダー お好みで、飾り用
準備
40 mins
1h
低い
  • オーブンを180°Cに予熱する。
  • コマールでシレーニョを黒くなるまで焼く。プラスチック袋に入れて15分間蒸らし、きれいにしてナイフを使って真ん中に切れ目を入れ、種を取り除いて筋を取る。おく。
  • フライパンで油を使って玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒める。セシーナを加え、5分間調理し、コーンの粒を加え、お好みで味付けしておく。
  • ソースのために、コリアンダーをエバポレートミルク、鶏肉のスープ、クリームチーズ、玉ねぎ、ニンニク、塩、コショウと一緒にブレンドし、混ざるまで混ぜておく。
  • 中火の鍋でバターを溶かし、一気に小麦粉を加え、数分間、または黄金色になるまで調理し、ソースを加える。沸騰したら、濃くなるまで調理し、味を調整して温かく保つ。
  • トレイにシレーニョを置き、セシーナを詰め、マンチェゴチーズを振りかける。
  • 約10分間焼くか、チーズが溶けるまで焼く。プレートにコリアンダーソースの鏡を作り、赤玉ねぎと新鮮なコリアンダーの葉で飾ってサーブする。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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