フアチナンゴ・ア・ラス・ブラサス
Jorge Alejandro Treviño Cantu
特に自宅のテラスでの楽しい土曜日のためにデザインされた料理で、冷たいビールを片手に炭を起こして料理を楽しむことができます。大きな魚を選べば、5人または6人で楽しむことができます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
4.75
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プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • ワーチニャンゴ5キロ
  • チリ・カスカベル200 グラム
  • マヨネーズ150 グラム
  • バター150個
  • 塩個、必要な量
  • 胡椒個、必要な量
  • たまねぎ50 グラム
  • にんにく10 グラム
  • レタス1個
  • トマト2個
  • 紫タマネギ1個
  • アンチョチリ100 グラム
  • アスパラガス2束
準備
30 mins
30 mins
中程度
  • 炭を起こして、適切な火を準備します。
  • フアチナンゴの骨を取り除きます。背中から開いて背骨を取り出し、両側で行います。骨を取り除いたら、開いて蝶のようにし、塩と胡椒を振りかけておきます。
  • 鍋に250mlの水を加え、沸騰したらチリアンチョとカスカベルを加えます。水分が吸収されたら、ニンニク、玉ねぎ、塩と共にミキサーにかけ、こしておきます。
  • フライパンにラードを入れて弱火で加熱し、温まったらこしたチリを注ぎ、滑らかなクリーミーな状態になるまで混ぜます。味を調整し、ボウルに移します。
  • このボウルにマヨネーズを加え、チリアンチョとカスカベルのソースを混ぜて濃いテクスチャーになるまで混ぜます。
  • このマリネを用意したら、魚の両面に塗り、15分間置いておきます。グリル用のラックに移し、各面を12分間焼きます。大皿に盛り付けて提供します。
  • 準備したマリネしたアスパラガスを添え、直接グリルに置きます。トマトと赤玉ねぎの入ったサラダで飾ります。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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