伝統的なベラクルス風ピカディタ

Brenda Villagomez
この美味しいベラクルス風ピカディタのレシピをお楽しみください。小さなトウモロコシのトルティーヤをベースに、焼いた緑のソースまたはモルカヘテで作った赤いソース、タマネギ、熟成チーズを添えた料理です。このシンプルで美味しいメキシコ料理をお見逃しなく！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • たまねぎ1/4個、赤いソースのために
  • にんにく2歯、きれいな、赤いソースのために
  • チリシラノ2個、尾なし、赤いソースのために
  • トマト4個、赤いソースのために
  • 海の塩1 スプーン、赤いソースのために
  • 水十分、緑のソースのために
  • 青いトマト500 グラム、きれいな、緑のソースのために
  • チリシラノ3個、尾なし、緑のソースのために
  • たまねぎ1/4個、緑のソースのために
  • にんにく2歯、緑のソースのために
  • パクチー1/4束、葉、緑のソースのために
  • 塩 お好みで、緑のソースのために
  • 胡椒 お好みで、緑のソースのために
  • コーンミールの生地500 グラム、ピカディタのために
  • 豚脂1/4カップ、生地のために
  • 塩1ティースプーン、生地のために
  • 水十分、生地のために
  • 豚脂十分、ピカディタを作るために
  • たまねぎ お好みで、刻んで、付け合わせのために
  • 熟成チーズ お好みで、付け合わせのために
準備
35 mins
15 mins
低い
  • 赤いソースのために：タマネギ、ニンニク、セラーノチリ、トマトを熱いコマルで皮が黒くなるまで焼き、常に動かすようにする。焼けたら火から下ろす。
  • ローストしたタマネギとニンニクをモルカヘテに入れ、海塩を加えてペースト状になるまですりつぶす。トマトとチリを加え、さらにすりつぶす。必要に応じて少し水を加えても良い。最終的には半濃厚なソースになるはず。取っておく。
  • 緑のソースのために：トマトとセラーノチリを十分な水で柔らかくなるまで鍋で調理する。火から下ろし、タマネギ、ニンニク、コリアンダー、塩、コショウと一緒にブレンドする。使用するまで取っておく。
  • 生地のために：トウモロコシの生地、豚脂、塩、十分な水をボウルで混ぜ、扱いやすい生地になるまでこねる。
  • 準備したトウモロコシの生地を少し取り（指で取る量）、ピンポン球の大きさのボールを作り、トルティーヤプレスで平らにし、熱いコマルで両面を焼いて完成させる。火から下ろし、まだ熱いうちにナプキンを使ってトルティーヤの淵をつまむ。生地が無くなるまで繰り返す。
  • ピカディタをコマルの上に置き、少しの豚脂を加え、お好みで緑または赤のソースを加える。その後、タマネギと熟成チーズを加える。熱々で楽しんで！

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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