コルンダス

コルンダスはミチョアカンの典型的なタマールの一種です。小さく、三角形の形をしており、トウモロコシではなくミルパの葉に包まれています。もっと現代的なバージョンは星型で、鶏肉、豚肉、または野菜が詰められています。この伝統的なコルンダスのレシピをお見逃しなく!
材料
8
ポーション
  • 豚脂300 グラム、タマール生地用
  • ベーキングパウダー1 スプーン、タマール生地用
  • 塩1 スプーン、タマール生地用
  • トルティーヤのトウモロコシ生地1キロ、タマール生地用
  • コティハチーズ1カップ、詰め物用の角切り
  • ミルパの葉十分、新鮮または乾燥
  • 水十分、温かい、ミルパの葉用
  • トマト5個、ソース用
  • ハラペーニョチリ2個、ソース用
  • 水十分、ソース用
  • たまねぎ1/4個、ソース用
  • にんにく1歯、ソース用
  • 植物油2 スプーン、ソース用
  • ランチェロチーズ1カップ、ソース用の角切りの新鮮なチーズ
  • 塩 お好みで、ソース用
  • サワークリーム お好みで
準備
1h 30 mins
50 mins
低い
  • ラードをハンドミキサーまたは手動で泡立て、ふわふわになり色が明るくなるまで混ぜます。その後、ベーキングパウダーと塩を加え、徐々にコーンミールを混ぜて完全に統合します。柔らかく、ふわふわで均一な生地が得られるはずです。
  • ミルパの葉を温水で柔らかくなるまで浸します。水を切っておきます。
  • ミルパの葉を使ってコルンダスを作ります。葉の太い端に1〜2スプーンの生地を置き、その中央にコティハチーズを加え、葉の厚さに応じて折りたたんでタマルを形成し、葉で閉じます。この作業を生地がなくなるまで繰り返します。
  • コルンダスをタマレラまたは蒸し器に置き、40分間蒸します。蒸し器に水が切れないように注意してください。
  • タマルが蒸されている間に、チーズソースを準備します。鍋に水を沸騰させ、トマトとハラペーニョを入れ、中火で6分間、またはトマトの皮が破裂するまで調理します。
  • トマトとハラペーニョ(煮汁を少し加える)を玉ねぎとニンニクと一緒にミキサーで半液体のソースになるまで混ぜます。熱した植物油の鍋にソースを注ぎ、ランチェロチーズを加え、塩で味付けし、中火でさらに8分間調理します。
  • コルンダスを盛り付け、チーズソースをかけ、好みに応じてサワークリームを加えます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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