タコとじゃがいものカルパッチョ

Andrea Diblik
タコを茹でて冷まします。別の鍋でじゃがいもを茹で、薄切りにします。皿を辛いパプリカ、オリーブオイル、チェリートマト、タイムの小枝で飾ります。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
4
ポーション
  • タコ2キロ
  • じゃがいも200 グラム
  • 粗塩個
  • パプリカ個、辛い
  • オリーブオイル個
  • トマトチェリー個、飾り用のバジル
準備
1h
0 mins
中程度
  • タコは、沸騰したお湯で3回スカール（つまり、タコの頭を持って水に入れ出します）します。水に塩を入れず、約2kgのタコの場合、30〜40分茹でます。（タコが非常に硬い場合は、水の中で冷まし、よく茹でられている場合は取り出します）。タコが冷たくなったら、頭から触手を切り離し、4つずつまとめて、しっかりとラップで2つのループを作ります。冷蔵庫で保管します。
  • じゃがいもは皮付きのまま茹で、冷まし、皮を剥いて薄切りにします。
  • タコとじゃがいもをスライサーまたはマンドリンでできるだけ薄く切りますが、材料を壊さないようにします。
  • 皿の底にじゃがいもを置き、粗塩で味付けし、その上にタコを置き、再度粗塩、甘いパプリカや辛いパプリカ、さらにエクストラバージンオリーブオイルで味付けします。横に乾燥したチェリートマトとバジルの葉を飾ることができます。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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