カスタードクリームを作るには、泡立て器を使ってHuevo San Juan®の卵黄と砂糖を混ぜ、卵黄の色が少し明るくなるまで混ぜます。次に、バニラエッセンスとコーンスターチを加え、ダマがなくなるまで常に混ぜます。取っておきます。牛乳を鍋で温め、沸騰させないようにします。沸騰する前の温度（85 °C）に達したら、少しの熱い牛乳を前の卵黄の混合物に注ぎ、卵黄の混合物が調理されないように常に混ぜます。この間、牛乳を火から外さず、沸騰しないように注意してください。熱い牛乳と卵黄の混合物を少し混ぜた後、鍋の牛乳全体に混合物を注ぎ、低火で動かし続けてとろみが出るまで加熱します。30分間冷やします。