オーブンで焼く子羊肉

Brenda Villagomez
オーブンで焼いた子羊肉は、さまざまな地域で調理されるメキシコ料理であるため、それぞれ異なるバージョンがあります。たとえば、グアナファトではグアヒージョチリを使い、ケレタロではアチョテソースでマリネされます。一方、国の北部ではニンニク、玉ねぎ、スパイス、白ワインで調理されます。もう迷わず、このオーブンで焼く子羊肉のレシピを作ってください。指を舐めたくなるほど美味しいです！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
6
ポーション
  • 子ヤギの肉2キロ、または、4ヶ月未満の子ヤギ。脚、肋骨、または肩に切り分けられた
  • 塩十分
  • 水十分
  • レモン1個
  • オリーブオイル1/4カップ、またはバター
  • たまねぎ1個、中サイズ、スライス
  • にんにく4歯、スライス
  • トマト1個、細かく刻む
  • 胡椒十分
  • 白ワイン1カップ
  • 月桂樹の葉2個
  • 植物油2 スプーン、ソース用
  • たまねぎ1/4個、ソース用
  • にんにく1歯、ソース用
  • トマト3個、四等分、ソース用
  • 青いトマト2個、四等分、ソース用
  • ドライチポトレチリ3個
  • 塩十分
  • 大きなコショウ十分
  • パパ・カンブレー十分、ソテー、付け合わせ用
  • トウモロコシのトルティーヤ十分、付け合わせ用
準備
2h
1h 45 mins
低い
  • 子羊肉を広い容器に入れ、粗塩で味付けし、水を注いで覆い、レモンを絞って、肉が柔らかくなるまで少なくとも3時間置きます。時間が経過したら、子羊肉を水切りし、肉をよく乾かします。必要であれば、布を使ってもかまいません。
  • 深いフライパンにオリーブオイルを注ぎ、中火で加熱します。次に、玉ねぎとニンニクを入れ、弱火で炒め始めます。トマトを加え、軽くソテーし、胡椒で味付けします。火から下ろし、冷やしておきます。
  • 水切りして乾かした子羊肉をアルミホイルを敷いたトレイに置き、油でソフリットした野菜をかけ、ローリエの葉と白ワインを加えます。塩で味付けする必要はありません。子羊肉を置いておく間にミネラルがよく吸収されます。200°Cで少なくとも1時間30分焼きます。常にひっくり返しますが、蓋をする必要はありません。調理中の液体が肉を柔らかく、同時に黄金色に仕上げます。
  • 子羊肉がオーブンで焼かれている間に、ソースを作ります。熱いフライパンに油を注ぎ、次に玉ねぎ、ニンニク、トマト、トマトを炒めて、野菜が十分に調理されて色が変わるまで炒めます。その後、乾燥チリチポトレを加え、ソースが苦くならないように焼きすぎないように調理します。取り置きます。
  • 粗塩と粗挽き黒胡椒をモルカヘテに入れ、乳鉢で押しつぶして粉状にします。玉ねぎ、ニンニク、トマト、トマト、ソフリットのチリチポトレを加えます。モルカヘティエーダソースができるまで挽きます。
  • オーブンから子羊肉を取り出します。熱いうちにカンブレイポテト、トウモロコシのトルティーヤ、ソースと一緒に提供し、このオーブンでの子羊肉を楽しんでください！

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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