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パッションフルーツソースのセビーチェを詰めた水唐辛子
Alejandro Ruíz
アレハンドロ・ルイス・オルメドは1970年にオアハカのジマトランにある農業の村ラ・ラヤで生まれました。彼の作物の大部分は自己消費用です。アレハンドロは州全体の本物の味と固有の製品を強調しており、彼は世界中のオアハカ料理の大使と見なされています。
レビュー：
Kiwilimónの編集チーム
5
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1 comentarios
4
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
水2カップ
砂糖1カップ
植物油1/2 リットル
チリ4個、水
パッションフルーツ6個
砂糖6 スプーン
水2カップ
シナモン1スライス魚
金目鯛400 グラム、キューブに切った
レモンジュース1カップ
塩1 スプーン
オリーブオイル1/4カップ
オレガノ1ティースプーン
マンゴー3/4カップ、小さなキューブ
トマト1/2カップ、刻んだ種なし
たまねぎ1/2カップ、刻んだ
パクチー1カップ、刻んだ
グラナダ1/2カップ
野菜のチップス4個、サツマイモ
パクチースプラウト お好みで
準備
1h 30 mins
25 mins
低い
小鍋で唐辛子を水で茹で、砂糖を加えます。氷の入ったボウルに水を保存します。
まな板の上で、唐辛子の凹んだ部分を2センチ切ります。
小鍋に中火で油と唐辛子を加えます。皮が剥がれて色が変わるまで15秒間揚げます。火から下ろし、氷水に入れます。
手袋を使って唐辛子の皮、種、筋を取り除きます。洗って10分間甘い水に戻します。吸収紙で乾かし、保存します。
パッションフルーツソースの作り方：まな板の上でパッションフルーツを切り、果肉を取り出します。鍋に砂糖、シナモン、水と一緒に入れ、煮立てます。火を弱めて35分間、または半分になるまで煮ます。シナモンを取り出し、冷やしておきます。
セビーチェのために、ボウルにレモン、塩を加え、分解するまで混ぜます。オリーブオイル、オレガノ、魚を加えます。蓋をして15分間冷蔵します。
冷蔵庫から取り出し、マンゴー、トマト、玉ねぎ、コリアンダーを加えます。
まな板の上で、手を使って混合物で唐辛子を詰めます。しっかりと閉じるようにし、1時間冷蔵します。
盛り付けるために、皿の上にパッションフルーツソースを数さじ置き、詰めた唐辛子をのせ、ザクロ、コリアンダーの芽、サツマイモチップで飾ります。お楽しみください。
栄養情報
* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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