コチニータパンチョス

Mayte Rueda
パンチョスはメキシコ南東部の典型的な料理で、通常コチニータピビルと一緒に提供されますが、七面鳥とも組み合わせることができます。 朝食、前菜、メインディッシュなど、いつでも消費されます。美味しく、非常に伝統的です。このバージョンは簡単に迅速に作ることができます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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コレクション
プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • 豚の脚1キロ
  • アチョーテのパスタ4 スプーン、50g、マリネ用
  • たまねぎ1/4個、マリネ用
  • にんにく2歯、マリネ用
  • 大きなコショウ3個、マリネ用
  • コミノ1ティースプーン、マリネ用
  • クローブ2個、マリネ用
  • オレンジジュース2 1/2カップ、マリネ用
  • 酢1/4カップ、マリネ用
  • 塩 お好みで、マリネ用
  • コーンミールの生地1/2キロ、生地用
  • 塩1ティースプーン、生地用
  • ベーキングパウダー1ティースプーン、生地用
  • 豚脂1/4カップ、生地用
  • 水1/2カップ、生地用
  • 黒いレフリート豆十分、パンチョスの詰め物用
  • 紫タマネギ個、ハバネロのピクルス添え
準備
1h
1h 30 mins
中程度
  • アチョーテペースト、玉ねぎ、ニンニク、胡椒、クミン、クローブ、オレンジジュース、酢、水、塩をブレンドします。
  • 肉をバナナの葉で包んだ蒸し器に置き、マリネを加え、30分間置きます。蓋をして中火で90分間調理し、取り出してほぐし、調理中の煮汁と一緒に保存します。
  • 生地のために、トウモロコシの生地、塩、ベーキングパウダー、水を混ぜ、滑らかなテクスチャーになるまでこねます。必要に応じて水を少し追加してください。
  • 生地をボール状に形成し、トルティーヤメーカーで平らにします。直径約10cm、厚さ2mmにします。トルティーヤの剥がれた部分を開いて、豆を詰めた後、熱い油で3分間揚げて、きつね色になるまで揚げます。
  • パンチョスにコチニータを乗せ、ピクルスした赤玉ねぎを添えて提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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