きのこのリゾット

Ana Lozz
リゾットが何か知らない方のために言えば、少しずつスープを加えながら調理し、バターで仕上げてクリーミーな食感を持つご飯のことです。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
4
ポーション
  • チキンブロス1 リットル
  • 米400 グラム、カルナローリまたはアルボリオ
  • キノコ300 グラム
  • たまねぎ1個
  • にんにく2歯
  • 白ワイン1 グラス
  • パルメザンチーズ75 グラム、すりおろし
  • 塩個
  • バター70 グラム
  • 液体クリーム個、生クリーム（オプション）
  • 胡椒個
準備
40 mins
0 mins
低い
  • フライパンまたは鍋に刻んだ玉ねぎとニンニクを入れ、少しバターで炒めます。さらに、細かく切ったきのこを加え、味付けします（乾燥ポルチーニを使用する場合は、事前に熱湯で戻す必要があります）。水分がすべて出るまで調理します。
  • 弱火で米を入れ、混ぜます。白ワインを加え、事前に用意した温かい鶏肉スープをおたま一杯加え、蒸発するまで混ぜ続けます。約5分間。
  • 最初の液体が蒸発したら、新しいおたまの鶏肉スープを米に加え、木のスプーンでゆっくり混ぜ続けます。米がちょうど良い状態になるまでこのプロセスを繰り返します（使用する米の種類によりますが、通常は25〜30分です）。クリーミーな食感を得る必要がありますが、過度に柔らかくなってはいけません。秘密は、米がすべてのデンプンを放出して、イタリアのリゾット特有のクリーミーな食感を得ることです。
  • ちょうど良いと感じたら、すりおろしたパルメザンチーズと少しのバターを混ぜてよく混ぜます。最後に、生クリームを少し加えると、さらにクリーミーになります。
  • このきのこのリゾットがどれほど美味しいか、想像もつかないでしょう！

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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