赤ワインで煮た梨
Lorenza Ávila
この赤ワインで煮た梨のデザートレシピは、見た目が素晴らしい。バニラアイスクリームを添える。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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材料
4
ポーション
  • 赤ワイン1 1/2 リットル、ボディ
  • 砂糖425 グラム
  • シナモン 枝
  • バニラのポッド1個
  • クローブ1個
  • レモン1個、皮
  • オレンジ1個、皮
  • 梨4個
  • ぶどうジャム2 スプーン
  • ミント ページ、飾り用の新鮮なもの
  • ラズベリー個、飾り用
準備
50 mins
0 mins
中程度
  • ワイン、300グラムの砂糖、オレンジとレモンの皮をフランベできる鍋に入れ、沸騰させる。
  • 梨の皮を残して剥き、小さなナイフの先で下の端を取り除く。熱い赤ワインに梨を入れ、アルミホイルの円で覆い、弱火で20分間煮る。ナイフの先で刺して柔らかくなるまで。 （調理時間は梨の熟度による）。梨をワインから取り出し、冷まします。
  • 赤ワインを再沸騰させ、弱火にして15分間煮て、体積の三分の一に減らす。ブドウジャムを加え、完全に溶けるまで待つ；こして冷やす。
  • オレンジを野菜ピーラーでむき、白い部分を避ける。皮を細いストリップに切り、冷水の鍋に入れる。沸騰するまで待ち、こして冷水でよく洗う。皮を水切りし、取っておく。
  • 同じ鍋で、残りの250mlの水と砂糖を混ぜ、砂糖が溶けるまで沸騰させる。水切りした皮を加え、火を弱め、2〜3分間煮て、シロップが濃くなり、皮が砂糖を吸収して透明になるまで煮る。
  • 梨をサービング皿に置き、ソースをかける。オレンジの皮を振りかけ、ミントで飾る。ラズベリーでデコレーション。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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