パイナップルとルクマのムースケーキ

Sofía Carrasco
柔らかな味わいが、パイナップルの新鮮さと柑橘系の香りをルクマとマンハールの甘さと組み合わせます。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
20
ポーション
  • 卵9個、スポンジケーキ用の卵白
  • 砂糖10 スプーン、スポンジケーキ用
  • 小麦粉25 スプーン、スポンジケーキ用
  • ロイヤル3ティースプーン、スポンジケーキ用
  • ゼラチンパウダー18 グラム、パイナップルのムース用
  • アンパイナップル350 グラム、(または大きな缶詰のパイナップル)、パイナップルのムース用
  • ホイップクリーム400 センチリットル、パイナップルのムース用
  • ホイップクリーム200 センチリットル、ルクマのクリーム用
  • ルクマのピューレ1 スプーン、または1杯以上（これは各人の好みに依存しますが、果肉は味を強くするだけでなく、かなり甘くもします）
  • ゼラチンパウダー6 グラム、ルクマのクリーム用
  • 粉糖200 グラム、ルクマのクリーム用
  • ドゥルセ・デ・レチェ個、またはマンハール（マンハール）
準備
45 mins
0 mins
中程度
  • スポンジケーキを作るために: (オーブンを高温に予熱する) 型の準備。 型の底にバターを塗り、型のサイズに合わせたクッキングペーパーの円を置き、再度バターを塗って小麦粉を振りかけ、余分を取り除く。 卵黄を5杯の砂糖と混ぜて泡立てる。 卵白を泡立ててメレンゲを作り、残りの5杯の砂糖を加え、さらに泡立てて固まるまで続け、砂糖の粒が残らないようにする。 ふるった小麦粉25杯とベーキングパウダーを加え、木べらで混ぜて空気を含ませる。 予熱したオーブンに強火で5〜10分入れ、その後中火にして20〜25分焼く…これは、オーブンによって温度の表示が異なるため、型を入れて30分経ったらオーブンを開けて、焼き加減を確認することができる。木の串を刺して、取り出したときに乾いていて混ぜたものが付いていなければ、焼き上がりである。 ケーキの組み立ては、スポンジケーキを焼いたときに使用した、洗って乾かした同じ型の中で行う。 スポンジケーキが冷えたら、半分に切り、シロップまたはパイナップルジュースの一部でスポンジケーキを湿らせる。非常に薄い層のマンハールを加え、主役にはならないように軽い風味を加えるだけでよい。
  • ルクマのムースを作るために: 熱湯（約小さなカップ1杯）でゼラチンを溶かす。液体状にしておくこと。少し冷まします。 クリームを泡立てて体積が2倍になり、固さが出てきますが、絵を描くまでには至らない程度にする。ゼラチンをこしながら加え、さらに泡立ててルクマの果肉を加える。 スポンジケーキの上に、あらかじめ置いたマンハールの上に詰める。 スポンジケーキを覆い、上の部分を湿らせ、選んだものを加え、マンハールも少量またはお好みで加える。
  • パイナップルのムースを作るために: パイナップルの輪4枚を4つに切り、スポンジケーキの端に等間隔に配置する。 残りのパイナップルを細かく刻んでおき、ジュースなしでパイナップルだけを取る。 パイナップルジュースの上にゼラチンを振りかけ、小さな鍋で5分間水分を吸収させ、その後中火でゼラチンが完全に溶け、ダマがなくなるまで加熱する。 クリームを泡立てて、体積が2倍になり、固まるまで泡立てますが、絵を描くまではいかない程度にします。粉砂糖を加え、甘くしたい場合はもっと加えることができます。 パイナップルジュースを前に作ったパイナップルピューレにこしながら加え、混ぜて、クリームに加え、ミキサーで泡立てる。 この混合物でスポンジケーキを覆い、均一に加え、特に上部を平らに保つ。 約1時間冷蔵庫に入れる。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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