ナポリタンマカロン
Mónica Mateos
マカロンまたはマカロンは、アーモンドの繊細な風味を持つ非常にエレガントで洗練されたデザートです。今回は、あなたの3つの好きなフレーバー、イチゴ、バニラ、チョコレートを組み合わせて、これらのおいしいナポリタンマカロンを作ります。
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
12
ポーション
  • 卵白 (たまごしろ)1個
  • アーモンド2/3カップ、粉末（75g）ふるったもの
  • 粉糖2/3カップ、（75g）ふるったもの
  • ゼリーカラー十分、ピンク
  • ストロベリーエッセンス十分
  • ココアパウダー1 スプーン
  • 精製砂糖2/3カップ
  • 水18 ミリリットル
  • 卵白 (たまごしろ)1個
  • ホイップクリーム80 グラム、温める、ガナッシュ用
  • 液体バニラ1ティースプーン、ガナッシュ用
  • ホワイトチョコレート180 グラム、ガナッシュ用
  • バター1 スプーン、ガナッシュ用
準備
11 mins
1h 15 mins
中程度
  • オーブンを145°Cに予熱します。
  • 卵白をアーモンドパウダーと粉砂糖と混ぜ、2つに分けます。
  • 一方にピンクの色素とイチゴエッセンスを加え、もう一方にはココアを加えて、均一な混合物になるまで混ぜます。保存します。
  • 小鍋で砂糖と水を加熱し、柔らかいキャラメルを作ります。
  • 卵白の別の部分を高速度で泡立て、トゥロンのポイントを得るまで続けます。泡立てながらキャラメルを糸のように加え、しっかりとしたメレンゲができるまで混ぜます。
  • メレンゲを分け、イチゴの混合物には半分を、チョコレートの混合物にはもう半分を加え、メレンゲを下げずに優しく混ぜて、均一で一定の落ち着きのある状態にします。それぞれの混合物を口金なしの絞り袋に入れます。
  • 直径4cmのマカロンをクッキングペーパーを敷いた天板の上に形成し、間に約1.5cmのスペースを空けます。天板を叩いて空気の泡を取り除き、約30分乾燥させます。
  • 11分間焼き、冷ましておきます。
  • フィリング用に、温めたホイップクリームをホワイトチョコレート、バター、バニラエッセンスの上に注ぎます。混ぜて統合し、30分冷蔵します。
  • ホワイトチョコレートの混合物を中速で5分間泡立て、体積を2倍にします。
  • 絞り袋に入れ、イチゴのマカロンに少し塗り、チョコレートのマカロンで軽く押さえます。他のものでも繰り返し、提供します。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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