ペルーのピカロン

Mayte Rueda
ピカロンはペルーの伝統的なデザートです。その形はドーナツに似ており、ブニュエロに似たデザートとして説明できます。ピカロンはサツマイモとザパージョで作られ、これはペルーや他のラテンアメリカの国々で非常に一般的なカボチャです。 ピカロンは、ピロンシージョ（チャンカカまたはパネラとしても知られる）をベースにしたスパイス入りの蜂蜜またはメラッサと一緒に提供されます。このペルーのピカロンのレシピを見逃さないでください！
レビュー： Kiwilimónの編集チーム
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プランナー
スーパーリスト
材料
50
ポーション
  • カリフラワー500 グラム、ピューレ状の、ための生地
  • サツマイモ500 グラム、ピューレ状の、ための生地
  • アニスの種1 スプーン、生地のために
  • 小麦粉1キロ、生地のために
  • ドライイースト20 グラム、生地のために
  • 砂糖1 スプーン、生地のために
  • 水1/2カップ、ぬるめの、ための生地
  • 黒砂糖3カップ、おろし、蜂蜜のために
  • 水1 1/2カップ
  • いちじくの葉1個、蜂蜜のために
  • シナモン1個、蜂蜜のために
  • クローブ1個、蜂蜜のために
  • オレンジ1個、十字に切った、蜂蜜のために
  • 水十分、塩で、ピカロンを生地で形成するために
  • 植物油十分、揚げるために
準備
40 mins
3 mins
低い
  • 生地のために：酵母、砂糖、お湯（かぼちゃやサツマイモの煮汁でも可）を混ぜ、10分間置いておきます。その後、かぼちゃのピューレ、サツマイモのピューレ、アニスの種、小麦粉を手で混ぜ、酵母ともう少し水（約1.5カップ）を加えます。生地を混ぜるときは、強くボウルに叩きつけて空気を入れることが重要です。非常に柔らかく滑らかな生地になる必要があります。「お目目」を形成するまで混ぜます。発酵するまで約1時間置いておきます。
  • 生地が休んでいる間に、ピロンシージョ、水、イチジクの葉、シナモン、クローブ、オレンジを加えてメラッサを作ります。約10分間混合物を煮て、半濃厚なテクスチャーを得ます。冷やします。
  • ピカロンを形成するために：塩水のボウルに手を浸し、生地の一部を取ります。一端を持つと、生地は非常に柔らかいため、伸び始めます。その時に指で中央の穴を形成し、すぐに熱い油に注ぎます。木の棒を使って油の中でピカロンを回し、3分間揚げます。
  • スパイス入りのメラッサと一緒にピカロンを提供して楽しんでください。

栄養情報

* * 100gあたりの情報で、1日2,000カロリーの食事を基にしたパーセンテージの値です。
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